Scones aux courgettes et à la feta

Slofoodgroup Team août 25, 2021

Excédent de courgettes d'été? Faites des scones avec des courgettes et de la feta !

Les scones sont un régal de thé anglais bien-aimé. Alors pourquoi ne pas en faire un plat salé à déguster à tout moment de la journée ? Nous avons remplacé le sucre par de la feta et ajouté des courgettes finement râpées pour une texture supplémentaire et des vitamines saines. Avec une touche de piment et de noix de muscade, nous avons pu arrondir le tout pour une bonne gâterie à la frontière du sucré et du salé. Cela pourrait également être utilisé comme petit pain pour un sandwich ou même un remplacement de petit pain.

Scones salés aux courgettes et feta

• 2 tasses / 500 grammes de courgettes râpées, cœur et graines enlevés
• 2 tasses/500 grammes de farine auto-levante
• 2 cuillères à café de levure
• 5 oz/150 grammes de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
• 1 tasse/250 grammes de fromage feta, émietté
• Pincée de noix de muscade
• 2 gros œufs
• 1-2 cuillères à soupe d'eau froide, extra

1. Préchauffer le four à 400F/200C, ventilateur allumé.
2. Retirez le cœur et les pépins de la courgette et râpez-la finement; ajouter une pincée de sel aux courgettes râpées, froisser et presser ensemble et laisser reposer 10 minutes.
3. Pendant ce temps, ajouter la farine, la levure chimique et le beurre froid dans un robot culinaire et battre jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois; transférer le mélange dans un grand bol.
4. Pressez la courgette pour éliminer l'excès d'eau et ajoutez-la dans le bol; émietter la feta et l'ajouter au bol avec les flocons de piment; faire un puits au milieu et y casser les œufs; mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme; ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau froide si la pâte est trop sèche.
5. Amener la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler à 1 pouce d'épaisseur; couper dans les formes désirées.
6. Cuire au four à 400F/200C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.