Salade de potiron tiède

Slofoodgroup Team novembre 13, 2021

Salade de potirons rôtis et choux de Bruxelles

Le dîner de Thanksgiving n'est pas vraiment un dîner de Thanksgiving sans une sorte de plat à base de citrouille, alors pourquoi ne pas en faire une salade chaude ? Ce plat d'accompagnement extraordinaire est si facile à préparer, il suffit de rôtir des cubes de citrouille mélangés à de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la cannelle moulue. Cuire au four avec les choux de Bruxelles coupés en deux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Trancher un oignon rouge et réserver. Une fois les légumes cuits, mélanger avec l'oignon cru et enrober le tout d'une simple vinaigrette de Dijon. Saupoudrer d'amandes effilées dessus et servir aussitôt.

Cette recette ne pourrait pas être plus simple et elle demande un minimum d'effort pour un maximum d'impact. Bien que simple en assaisonnement, il regorge de saveurs. La cannelle enrichit le goût sucré et terreux de la citrouille tandis que les choux de Bruxelles caramélisent et croquent tout seuls, ajoutant une autre couche de saveur. La moutarde de Dijon équilibre la douceur de la salade, ce qui en fait un complément parfait à la dinde et à l'aligot. Servir à côté de haricots verts croustillants et profiter du temps passé avec les êtres chers !

Un plat d'accompagnement des Fêtes pour étonner vos invités : Salade chaude de choux de Bruxelles et de citrouille

Ingrédients

Pour le potiron :

• 4 tasses de citrouille Hokkaido, coupée en cubes de taille égale
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• pincée de cannelle moulue

Pour les choux de Bruxelles :

• 2 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• pincée de poivre noir

Pour la salade:

• 1 oignon rouge, tranché finement
• poignée d'amandes effilées

Pour la Vinaigrette de Dijon :

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/8 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail, hachée
• sel et poivre au goût

Procédure

1. Préchauffer le four à 350°F, ventilateur en marche.
2. Enrober les cubes de citrouille d'huile d'olive, de sel, de poivre et de cannelle moulue et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Enrober les choux de Bruxelles coupés en deux dans de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre; ajouter les choux de Bruxelles à côté des cubes de citrouille sur le plateau.
4. Cuire à 350 °F/180 °C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon rouge et le réserver.
6. Dans un bol, ajouter les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce.
7. Une fois les légumes cuits, les mettre dans un bol avec l'oignon rouge et enrober le tout de vinaigrette. Saupoudrer d'amandes effilées dessus et réserver.