Chou-fleur au safran

Kindi Lantz juin 20, 2019

Riz de chou-fleur au safran avec citron, échalote et ail rôti

Le riz au safran est un moyen simple et délicieux d'apprivoiser les plats épicés, d'absorber les jus, d'apprivoiser le palais entre les bouchées ou de fusionner plusieurs aliments réconfortants en une expérience culinaire singulière avec tous les goûts. Malheureusement, le basmati, le cépage de riz typique de ce plat, est plutôt riche en glucides. Pour les diabétiques, les régimes pauvres en glucides ou ceux d'entre nous qui essaient simplement d'augmenter leur consommation de légumes, le chou-fleur en riz est le substitut parfait.

Malgré les niveaux minimes de calories et de glucides, le chou-fleur regorge d'une multitude de vitamines et de minéraux comme les vitamines C, K, B6, l'acide folique, la choline, le potassium, le magnésium, et plus encore ! De plus, les antioxydants sont importants, aidant à réduire le risque et à gérer les maladies chroniques et rejoignant le safran pour réduire l'inflammation.

De plus, tout comme le riz, le chou-fleur est extrêmement polyvalent. Il est très doux en soi, donc il prend facilement d'autres saveurs sans être envahissant - parfait pour une infusion de safran !

Riz de chou-fleur citron et safran à l'échalote

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 1 cuillère à café de safran
• 1 échalote entière de taille moyenne
• 10 oz de chou-fleur en riz
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• Échalotes hachées pour la garniture

Procédure

1. Placez les gousses d'ail dans un petit récipient allant au four et versez un filet d'huile d'olive sur le dessus. Couvrir et rôtir à 375℉ pendant 20 minutes.
2. Faire fondre l'huile de coco à feu doux.
3. Incorporer le safran et cuire 10 minutes en remuant souvent.
4. Hacher l'échalote en petits morceaux et l'ajouter à l'huile de coco et au safran.
5. Augmentez le feu à moyen-élevé et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Écrasez votre ail jusqu'à ce qu'il devienne une pâte et mélangez-le avec l'échalote.
7. Ajoutez votre chou-fleur, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant encore 15 minutes.
8. Garnir d'oignons verts tranchés.

Suggestions de service

Ce plat est un accompagnement exceptionnel à faible teneur en glucides pour les plats traditionnels du Moyen-Orient et d'Asie qui seraient généralement servis avec du riz au safran. Il accompagne aussi bien les viandes grillées et les légumes !

Nous pensons que le riz au chou-fleur au safran est un accompagnement parfait pour à peu près tout. Cette recette peut cependant prendre plusieurs formes. Pour une purée de chou-fleur au safran, ajoutez simplement un quart de tasse de crème de noix de coco et mélangez jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une purée de pommes de terre. Pour un chou-fleur au safran rôti, remplacez le chou-fleur en riz par des bouquets, mélangez dans l'huile et faites rôtir à 350℉ pendant 30 minutes avant de mélanger le mélange de safran. Ensuite, décorez-le un peu en le saupoudrant de raisins secs dorés, de pignons de pin ou des deux !