Comment acheter des gousses de vanille

Kindi Lantz août 29, 2019

Ce qu'il faut considérer lors de l'achat de gousses de vanille

Vous êtes donc enfin prêt à déposer l'extrait et à vous essayer à la cuisson avec des gousses de vanille entières. Bien pour vous! Cela changera tout votre monde culinaire, je vous le promets.

Bien que l'extrait de vanille puisse apporter une belle saveur de vanille, il a une intensité et une profondeur quelque peu sous-développées que les graines extraites directement d'une gousse de vanille et appliquées à une recette et une grande partie de la saveur est perdue lorsque le liquide porteur s'évapore lors du processus de cuisson ou de cuisson.

Avant de plonger dans votre exploration de l'art de créer des chefs-d'œuvre culinaires en utilisant la vraie chose, cependant, il est important de comprendre comment acheter des gousses de vanille - les éléments spécifiques à rechercher en fonction de la recette à portée de main et ceux uniques aux différents types de des haricots.

Considérer ce qui suit:

Il existe différentes qualités de gousses de vanille.

Toutes les gousses de vanille ne sont pas égales. Pour faciliter la tâche des connaisseurs d'épices, l'épice la plus populaire au monde est « classée » en fonction d'une liste restreinte de caractéristiques. Les différentes qualités conviennent chacune à des utilisations différentes.

Les principales catégories de gousses de vanille que vous trouverez sont les catégories A et B. Vous pouvez également rencontrer des gousses qui ne rentrent dans aucune catégorie et, en tant que telles, ne sont pas classées ou considérées par certains comme étant de catégorie C (elles peuvent généralement être trouvées à un prix inférieur mais ne sont certainement pas inférieurs. Ils sont une excellente option pour de nombreux projets de gousse de vanille, tels que l'infusion d'extrait).

Quelle est donc la différence ? En bref, la catégorie A, également connue sous le nom de gousses de vanille gastronomiques, est de taille uniforme et contient une teneur en humidité plus élevée. Ils sont un choix de choix pour les créations avec des temps de cuisson ou de cuisson courts. Utilisez des haricots gourmands pour les crèmes anglaises, les glaces et les cocktails ! Les gousses de vanille de catégorie B, ou gousses de vanille de qualité extraction, ont une saveur de vanille plus concentrée avec moins d'humidité, ce qui les rend idéales pour les infusions plus longues.

Pour des informations plus détaillées sur la façon de faire la différence entre les qualités de gousses de vanille, consultez cet article.

Les gousses de vanille de différentes régions et espèces possèdent des propriétés gustatives différentes.

Prendre en considération le grade de la gousse de vanille avant d'acheter vos gousses de vanille n'est que la première étape. Une fois que vous avez déterminé si vous avez besoin d'une teneur en vanilline plus ou moins concentrée pour optimiser la saveur du projet en cours, vous devrez ensuite décider quelles propriétés de saveur rehausseront le mieux le plat. Tout comme les raisins et le vin, les orchidées vanille cultivées dans différentes régions du monde produisent des gousses de vanille avec leurs propres profils de saveur distincts. Parmi les régions de culture les plus remarquables pour les gousses de vanille figurent les suivantes : Madagascar, Tahiti, le Mexique, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, l'Indonésie et l'Ouganda. Cependant, les gousses de vanille sont également cultivées dans de nombreuses autres régions du monde. Nous adorons ces haricots équatoriens et sri-lankais en ce moment !

La région dans laquelle ils sont cultivés n'est pas le seul facteur contribuant aux propriétés gustatives d'un haricot. Il existe différentes sous-espèces d'orchidées vanille, les plus connues dans le monde culinaire étant Vanilla Planifolia et Vanilla Tahitensis. Tahitensis est le plus sucré et parfumé des deux, tandis que Planifolia a une saveur plus profonde et est le plus largement utilisé des deux.

Pour une plongée plus profonde dans les différents types de gousses de vanille et les propriétés qu'elles possèdent, consultez cet article.

Comment s'assurer de la qualité des gousses de vanille lors de leur achat en ligne.

Pour que vous sachiez ce qu'il faut rechercher lorsque vous vous aventurez à acheter des gousses de vanille, vous êtes prêt, n'est-ce pas ? Eh bien, peut-être. Si vous achetez dans un magasin local, vous pourrez engager vos sens lors du choix du produit, mais, si vous êtes comme de nombreux connaisseurs de gousses de vanille, vous ferez la chose du 21e siècle et vous vous tournerez vers e -commerce pour sourcer vos ingrédients. Alors, comment s'assurer de la qualité lors de l'achat de vanille en ligne ? Dans un article récent, nous avons répondu à cette question fréquemment posée pour le monde culinaire.

Avez-vous une variété de gousses de vanille préférée ou un plat dans lequel vous aimez les utiliser ? Faites-nous savoir tout cela dans la section des commentaires.

Vous cherchez des recettes fantastiquement uniques et inspirantes à l'aide de vos gousses de vanille ? Ne cherchez pas plus loin qu'ici.