Nouilles Kimchi Concombre

Slofoodgroup Team septembre 02, 2020

Nouilles froides au kimchi de concombre maison

Ce plat de nouilles froides s'inspire d'une variété d'ingrédients souvent utilisés dans la cuisine coréenne. Dans la fabrication du kimchi, le sel de mer est essentiel. Le kimchi traditionnel est fait avec du chou Napa, mais nous l'avons remplacé par des concombres pour une interprétation du classique coréen. Nous pensons que c'est tout aussi délicieux et une belle variation.

Un autre ingrédient couramment trouvé dans les plats coréens est la pâte de gochugaru, c'est une pâte épicée à base de flocons de piment rouge coréen. À la rigueur, le poivre de Cayenne peut être remplacé, mais essayez de trouver le vrai pour obtenir les meilleurs résultats.

Amusez-vous à faire la recette et n'ayez pas peur de doubler ou de tripler la recette de kimchi pour la conserver plus tard !

*Remarque : bien que cette recette soit incroyablement facile à préparer et ait très peu de temps d'activité, le kimchi devra fermenter pendant 12 heures, alors planifiez à l'avance.

Comment faire ce plat froid de nouilles coréennes et de kimchi au concombre

Ingrédients

Pour le kimchi de concombre :

• 4 cornichons, frais, coupés en morceaux
• 1 cuillère à café de sel de mer feuilleté
• ¼ pomme, tranchée finement
• ½ carotte, julienne
• 2 oignons nouveaux
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 gousses d'ail, râpées
• Gingembre de la taille d'un pouce, râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de gochugaru
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Pour les nouilles :

• Une poignée de nouilles de riz séchées ou de nouilles soba
• ½ tasse de kimchi de concombre (ou plus, au goût)
• 1 gousse d'ail moyenne, tranchée finement
• 1/2 pouce de gingembre finement tranché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sauce de poisson

Garnitures :

• Radis finement tranchés
• Piments
• Coriandre frais
• graines de sésame
• Oeufs durs ou tofu

Méthode de préparation

1. Commencez par le kimchi de concombre; ajouter le sel de mer feuilleté aux concombres hachés et laisser absorber l'humidité pendant 10 à 15 minutes ;
2. Pendant ce temps, mélanger le sucre, le gingembre, l'ail, la pâte de gochugaru, la sauce soja et la sauce de poisson dans un petit bol et réserver ; ce sera la pâte de kimchi;
3. Égouttez le jus des concombres; ajouter l'oignon, la pomme tranchée et la carotte et mélanger; ajoutez la pâte de kimchi déjà préparée et massez bien le tout; couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant 12h ; ajouter dans un bocal et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine;
4. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet ; égoutter et laisser refroidir complètement;
5. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la sauce en mélangeant la gousse d'ail, le gingembre, l'huile de sésame vinaigrée, le jus de citron vert, la sauce soja, le sucre et la sauce de poisson ;
6. Une fois les nouilles froides, mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle enrobe uniformément; ajouter le kimchi de concombre et remuer de nouveau;
7. Servir avec les garnitures désirées.

Vous pouvez trouver notre bibliothèque complète de recettes uniques et en savoir plus sur les ingrédients du monde entier sur notre blog.