Confiture de tomates à la cannelle

Slofoodgroup Team août 26, 2020

Confiture de tomates sucrées et épicées à la cannelle

Si vous n'avez jamais essayé la confiture de tomates, vous passez vraiment à côté. Et, il n'y a pas de meilleur moment pour le faire que lorsque des tomates fraîches sont trouvées mûres sur la vigne dans votre jardin ou sur votre marché fermier local.

Pour une bonne confiture de tomates, il faut ajouter beaucoup de sucre pour la différencier d'une sauce tomate basique. Mais parce que nous voulons que cela soit servi avec de la viande, nous devons nous assurer d'ajouter du vinaigre en plus de l'acidité trouvée dans les tomates, pour équilibrer le sucre.

Cette confiture de tomates à la cannelle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou mise en conserve pour le garde-manger. Il se marie à merveille sur certains biscuits au cheddar et au thym ou sur n'importe quelle viande, mais nous le préférons mieux sur du poisson ou de la viande de poulet ou dans ces tacos végétariens; la confiture fait également un excellent ajout au plateau de fromages.

Confiture de tomates sucrée et piquante à la cannelle

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon de printemps, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 tomate fraîche
• 1 boîte de tomates entières
• 1 bâton de cannelle
• 2-3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 piment, graines enlevées
• sel de mer

Méthode

1. Cuire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans l'huile d'olive.
2. Ajouter l'ail, cuire 2 min de plus.
3. Ajouter la tomate fraîche et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle soit ramollie
4. Mélanger les tomates en conserve avec le vinaigre, le sucre, le piment, la cannelle et les graines de sésame, ajouter au mélange ail/oignon et cuire à feu moyen-doux, couvert pendant 30 min ; assaisonner selon l'envie;
5. Servir avec n'importe quelle viande, poisson ou comme complément à n'importe quel plateau de fromages.

Nous préférons les bâtons de cannelle de Saigon dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de cannelle de haute qualité.