Madras aux pois chiches et au chou frisé

Slofoodgroup Team avril 06, 2022

Curry de Madras aux pois chiches et chou frisé

La prochaine fois que vous aurez envie de curry, oubliez le menu à emporter ! Voici un curry madras vegan rapide et facile pour soigner l'envie !

Le curry de Madras est une version plus épicée et plus savoureuse du curry standard. Les saveurs clés de ce plat sont chaudes et fougueuses avec une touche piquante. Utilisant des ingrédients vibrants allant du gingembre à la muscade et à la cannelle, ce plat a une explosion de saveurs.

Curry épicé au chou frisé et aux pois chiches

Ingrédients

• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d'ail, pelées et râpées
• racine de gingembre de la taille d'un pouce, pelée et râpée
• 1/2 tasse de tomates cerises, hachées
• 1 boîte de pois chiches
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de lait de coco
• une poignée de chou frisé frais, haché

Procédure

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter l'ail et le gingembre râpés et remuer encore une minute.
3. Ajouter toutes les épices et faire griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées; ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'une sauce se forme; ajouter les pois chiches, le bouillon et le lait de coco et cuire 20 minutes; juste avant de servir, ajouter le chou frais et remuer.
4. Servir avec du riz blanc et garnir de plus de piment si désiré; pour équilibrer le piquant, du yogourt peut également être servi ainsi qu'un filet de jus de citron vert.