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Nuestro Blog | Recetas, ideas e historias gastronómicas en Slofoodgroup
Receta de estofado de carne al horno holandés
Todo cocinero necesita una buena receta para un estofado de ternera sustancioso para las temporadas de otoño e invierno. Esta versión de horno holandés incorpora hongos porcini secos que infunden profundidad de sabor en el plato y canela para estimular los sentidos.
Pollo marbellí con boletus, higos y frutos secos
Si tienes boletus secos y no sabes qué hacer con ellos, tienes que probar esta receta de pollo inspirada en Marbella. El sabor umami proporcionado por los champiñones y las aceitunas se combina maravillosamente con la dulzura de la fruta y la salinidad de las alcaparras para una versión rústica del clásico Chicken Marbella.
Vincigrassi
Champiñones italianos Vincigrassi con prosciutto y aceite de trufa negra se aleja un poco del plato tradicional del este de Italia con ragú de carne, pero es una versión excepcional del clásico. Es un gran plato para preparar con anticipación y tirar al horno para una comida fácil entre semana.
¿Hay un buen sustituto para las trufas?
¿Tiene curiosidad por saber qué se pueden sustituir las trufas por trufas frescas en su receta? Si bien definitivamente existen sustitutos para las trufas, la mayoría no son BUENOS sustitutos, pero si tiene dificultades para encontrar o no puede pagar la verdadera, tenemos algunas ideas no sintéticas.
Congee vegano con anís estrellado y hongos porcini
¿Qué es Congee? Congee es una papilla de arroz que se come en todos los países asiáticos. Se cocina lentamente en mucho líquido, generalmente en una proporción de arroz a líquido de 1:7. Esta sencilla receta está hecha con caldo de verduras y champiñones porcini para que sea un plato vegano lleno de sabor.
¿Dónde se encuentran las trufas?
Las trufas son increíblemente escurridizas. Saber cómo y dónde encontrarlos tampoco es algo seguro. A menudo se necesita más que experiencia y paciencia. Este artículo aborda las muchas preguntas que a menudo surgen al aprender a buscar trufas y brinda consejos sobre cómo obtenerlas incluso cuando no están en temporada.