Congee vegano con anís estrellado y hongos porcini

Slofoodgroup Team julio 28, 2021

¿Qué es Congee?

Congee es una papilla de arroz que se come en todos los países asiáticos. Se cocina lentamente en mucho líquido, generalmente una proporción de arroz a líquido de 1: 7 , hasta que se ablanda significativamente. Se come principalmente como desayuno o cena tardía, ya que es una comida fácilmente digerible.

El congee se puede comer tal cual o se puede adornar con varios aderezos, desde hierbas frescas hasta cortes finos de carne. El congee se puede cocinar en agua o se puede cocinar en caldo para darle más sabor. Elegimos caldo de verduras y anís estrellado para nuestra receta, para combinar el sabor terroso de los champiñones porcini.

Esta receta es una gran comida para el desayuno para la cena para los días de semana ocupados. Nuestra elección de proteínas fueron los huevos pasados ​​por agua, pero cualquier corte de carne u opción vegana funcionaría bien con esta receta.

Cómo hacer congee desde cero

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
• ½ taza de arroz jazmín o basmati crudo
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 anís estrellado
• pizca de sal marina
• Una pizca de pimienta negra recién molida

Coberturas:

• 1 oz/25 gramos de hongos porcini deshidratados
• 2-4 champiñones marrones
• Salsa de soya al gusto
• 2 huevos, pasados ​​por agua, opcional
• ½ cebolleta, en rodajas finas
• ½ chile, en rodajas
• Una pizca de cilantro picado

Procedimiento:

1. Pelar el ajo y el jengibre y triturar hasta obtener una pasta fina; a una cacerola agregue el aceite vegetal junto con el jengibre y el ajo y cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante;
2. Agregue el arroz, el caldo de verduras, el anís estrellado y una pizca de sal a la olla y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos, revolviendo con frecuencia;
3. Mientras se cocina el congee, rehidrata los hongos porcini en agua caliente durante 15 minutos; retirar del agua y freír junto con los champiñones marrones hasta que estén cocidos; agregue un chorrito de salsa de soya y reserve;
4. Una vez que el congee esté listo, agréguelo a los tazones y cúbralo con los champiñones fritos, los huevos pasados ​​por agua, las cebolletas en rodajas finas y el cilantro.