Tortitas De Papa Con Especias (Latkes)

Slofoodgroup Team octubre 07, 2020

Latkes especiados con salsa de ajo silvestre

Muy populares en Alemania, las tortitas de patata, también llamadas latkes, suelen disfrutarse con puré de manzana encima. Si está buscando algo más que puré de manzana para probar sus latkes, le sugerimos que se ramifique con una cucharada de yogur griego con ajo silvestre en lugar del puré de manzana, para una variación deliciosamente interesante. Si quieres abstenerte de desviarte del estilo clásico alemán, ¡eso también es muy sabroso! De cualquier manera, no olvide agregar clavo de olor molido y nuez moscada al panqueque para enfatizar el sabor terroso de las papas.

Panqueques de papa especiados con clavo y nuez moscada, servidos con salsa cremosa de yogur y ajo

Ingredientes

Para los Latkes:

• 2 papas, finamente ralladas
• 1 cebolla pequeña, finamente rallada
• 1 diente de ajo, rallado
• 1/2 cucharadita de pasta de chile
• 1 huevo
• pizca de nuez moscada molida
• pizca de clavo molido
• unas ramitas de perejil
• 3 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ taza de aceite vegetal para freír

Para el dip de yogur y ajo:

• ½ taza de yogur griego
• 1 pepino, pepinillo
• 2 dientes de ajo picados o puñado de ajo silvestre
• sal, pimienta al gusto
• Aceite de oliva para rociar

Instrucciones para hacer Latkes

1. Mezclar las patatas ralladas, la cebolla y el ajo con el huevo.
2. Agregue la pasta de chile, el perejil, la harina y las especias; mezcle hasta que todo esté bien combinado.
3. Lleve el aceite a una sartén y cuando esté lo suficientemente caliente, agregue una cucharada de la mezcla a la sartén y fría a fuego medio durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas; retirar de la sartén llevar a unas toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
4. Para hacer la salsa, corte finamente el pepinillo y escurra el exceso de jugo; añádelo al yogur griego; picar finamente el ajo silvestre y llevarlo a la mezcla; Sazone al gusto.

Para Servir los Latkes de Papa

Sirva la salsa al costado de sus latkes para mojar o colóquela encima. Alternativamente, puede renunciar a la salsa de ajo y servir con la cobertura de compota de manzana más tradicional.

Sugerimos comenzar con clavos de olor enteros y nuez moscada y rallarlos o molerlos frescos para obtener un sabor óptimo. Puede encontrar estos dos ingredientes de alta calidad y de origen ético en nuestra tienda de especias en línea.