Mermelada De Berenjena (Murabba El-Batinjan)

Slofoodgroup Team octubre 31, 2022

Mermelada De Berenjena Con Canela Y Clavo

La mermelada de berenjena es un manjar del Medio Oriente exclusivo de la región. Usando berenjenas tiernas hervidas a fuego lento en un jarabe de canela y clavo de olor decadente, esta delicia es perfecta para el té o el café de la tarde. La receta conoce muchas variaciones, pero independientemente del método utilizado, los ingredientes son los mismos. Es muy importante utilizar berenjenas baby en esta receta ya que tienen un sabor más intenso y la carne es tierna.

Mermelada de Berenjena Baby y Clavo

Ingredientes

Para la mermelada:

• 1 libra /500 g de berenjenas baby, sin cáscara ni tallo
• suficiente agua para cubrir las berenjenas

Para el almíbar:

• 1 libra / 500 g de azúcar blanca
• 1 libra / 500 ml de agua
• 1 rama de canela
• 2 clavos

Servir:

• un puñado de nueces, tostadas

Procedimiento

1. Lleva las berenjenas peladas a una olla con suficiente agua para cubrirlas. Tape y cocine las berenjenas a fuego medio durante 30 minutos.

2. Retire las berenjenas de la olla y deje enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima suavemente el exceso de líquido y déjelo a un lado.

3. Para hacer el almíbar para la mermelada, mezcle el agua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Lleve la mezcla disuelta de azúcar y agua a fuego alto y deje hervir. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Agregue las berenjenas, la rama de canela y los clavos y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Deje que se enfríe completamente antes de guardarlo en un frasco, en el refrigerador. Justo antes de servir, espolvorea nueces tostadas encima.

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