Panecillos dulces de naranja y cúrcuma con glaseado de té negro

Slofoodgroup Team septiembre 14, 2022

Rollos dulces de cúrcuma con glaseado de té negro

Los rollos de canela, aunque innegablemente deliciosos, pueden tender a ser un poco "una nota".

Hemos infundido tanto la masa como el glaseado con ingredientes únicos para crear panecillos con hermosos colores, profundidad de sabor y un toque sutilmente sabroso.

La naranja y la cúrcuma son una combinación natural y le dan a la masa de estos panecillos dulces un hermoso tono dorado. Están rematados con un delicioso glaseado infundido con semillas de vainilla y hojas de té negro.

Si bien hay varios pasos en la receta, la masa es en su mayoría sin intervención y se le puede dar forma la noche anterior. ¡Agite el glaseado mientras están en el horno y puede tener una oferta de brunch (o un postre digno de asombro) en menos tiempo de lo que piensa!

Rollitos con Té Negro y Cúrcuma

Ingredientes

• 4 yemas de huevo grandes + 1 huevo grande, temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• ralladura de una naranja
• 3 3/4 tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear la superficie de trabajo
• 1 paquete de levadura seca instantánea o de crecimiento rápido
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida

• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1/3 taza de canela molida
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/4 taza de leche entera
• 1 cucharadita de hojas de té negro
• 1 vaina de vainilla , partida por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 4 onzas de queso crema, temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Procedimiento

Prepare la masa de pan dulce:

1. Use el accesorio para batir de su batidora para batir los huevos, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja.
2. Agrega dos tazas de harina, la levadura, la sal y la cúrcuma y bate hasta que se incorporen los ingredientes.
3. Cambie al gancho para masa y amase a velocidad media-baja durante 7 a 10 minutos.
4. Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra y deje crecer en un lugar sin corrientes de aire durante 2 horas (la masa debe duplicar su tamaño).

Preparar el Relleno:

1. Mientras la masa sube, limpie el recipiente de la batidora.
2. Coloque todos los ingredientes del relleno y bata hasta que quede esponjoso.

Preparar los rollos:

1. Espolvorea una superficie de trabajo con harina.
2. Coloque su masa en el medio y extiéndala en un rectángulo de aproximadamente 12 "x 18".
3. Cubra con su relleno y use una espátula en ángulo para esparcir hasta los bordes.
4. Trabajando con un lado largo, enrolle la masa en espiral y córtela en 12 piezas.
5. Coloque, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente engrasada, ya sea rectangular de 9" x 13" o redonda de 12". Cubra y refrigere por 2 horas, o toda la noche.

Hornear:

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Saque los rollos de la nevera mientras el horno se está precalentando. Hornee sin tapar durante 30 minutos, o hasta que estén doradas.
3. Deja enfriar un poco mientras haces el glaseado.

Prepare el glaseado de té negro:

1. Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes.
2. Agrega el té y la vaina de vainilla partida en dos, tapa y retira del fuego.
3. Dejar reposar durante 5 minutos y luego colar.
4. Raspe las semillas de la vaina de vainilla en la leche colada.
5. Bate la mantequilla y el queso crema hasta que quede esponjoso.
6. Agregue el azúcar glass y vuelva a batir.
7. Agregue la mitad de la leche colada y bata una vez más, agregando más leche poco a poco hasta alcanzar una consistencia espesa pero untable.
8. Extienda el glaseado sobre los panecillos tibios y sirva.