Cazuela de tostadas francesas con churro de canela y nuez moscada con toffee creme anglaise

Slofoodgroup Team diciembre 22, 2019

¡Nuestra receta de tostadas francesas con churro con canela de Ceilán recién molida y nuez moscada te hará rogar por unos segundos!

¿Qué es mejor que una tostada francesa? ¡Tostadas francesas durante la noche! El pan en cubos se sienta durante la noche en una mezcla de huevo y leche endulzados, absorbiendo el líquido. Por la mañana, todo lo que tienes que hacer es meterlo en el horno, ¡sin pararte sobre una plancha!

Para esta versión de “churro”, el pan se mezcla con mantequilla derretida y azúcar con especias y se cubre con un streusel crujiente antes de hornear. Para animarlo de verdad, hemos cambiado el jarabe de arce habitual por una crema inglesa fácil de toffee.

Churro Cazuela De Tostadas Francesas Con Toffee Crème Anglaise

Ingredientes

Para el streusel:

• 1/3 taza de azúcar moreno claro
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

Para la tostada francesa:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/4 cucharadita de sal marina en escamas
• 8 huevos grandes, temperatura ambiente
• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 vaina de vainilla, partida por la mitad y raspada
• 1 hogaza de pan francés o italiano (10 a 12 onzas), en cubos
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
• bayas frescas variadas, para servir

Para la crema inglesa de toffee:

• 3 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada, dividida
• 1/2 taza de leche entera
• 1 taza de crema espesa, dividida

Procedimiento

Hacer el streusel:

1. Bate los dos azúcares, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano. Batir la mantequilla. Agregue la harina.
2. Transfiera la mezcla a una hoja de papel encerado y, con los dedos, rompa en trozos del tamaño de un streusel. Reserve mientras prepara la tostada francesa.

Hacer la tostada francesa:

1. Engrase un molde para hornear o una cacerola de 9 "x 13". En un tazón pequeño combine el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal. En un tazón mediano, bata los huevos, luego agregue la leche, la crema, las semillas de la vaina de vainilla y la mitad de la mezcla de azúcar y especias.
2. Extienda los cubos de pan en su molde para hornear preparado. Vierta la mantequilla derretida y revuelva para cubrir completamente. Agregue la mezcla restante de azúcar/especias y revuelva para cubrir nuevamente. Vierta la mezcla de huevo sobre los cubos de pan, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
3. Cuando esté listo para hornear la cacerola, vuelva a calentar el horno a 350 ℉ . Espolvoree el streusel sobre los cubos de pan y hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.

Hacer el toffee crème anglaise:

1. Prepara un bol lleno de agua con hielo. Mientras bate las yemas, vierta lentamente 1/4 taza de azúcar. Dejar de lado. Caliente la leche y 1/2 taza de la crema en una cacerola mediana. Cuando comience a hervir, vierta lentamente un tercio en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de yemas nuevamente en la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Coloque la sartén en el baño de agua con hielo y enfríe completamente.
2. Combine los 3/4 de taza de azúcar restantes con 1/4 de taza de agua en una cacerola pequeña y ponga a fuego alto. Cocine sin revolver hasta que el azúcar adquiera un color dorado intenso. Retire del fuego y agregue lentamente la 1/2 taza restante de crema espesa. Agregue la crema inglesa enfriada y sirva con la cacerola y las bayas frescas.