Toddy caliente de otoño con clavos enteros y clementina

Kindi Lantz noviembre 08, 2018

Clavos enteros, cítricos y canela de Ceilán enriquecen este ponche picante tradicional.

Es esa época del año en la que escuchas sollozos a tu alrededor. Un escenario típico se desarrolla de la siguiente manera:

Te estremeces cuando entras en una fiesta festiva y ves a la gente en toda la sala tosiendo y estornudando en sus palmas y procediendo a los saludos de apretón de manos habituales. No puedes llegar al lavamanos lo suficientemente rápido, pero, por desgracia, te despiertas a la mañana siguiente con la madre de todos los resfriados.

Por supuesto, podría comenzar a tomar jugo de naranja y sopa de pollo, pero nunca está de más agregar una ronda de tratamiento de ponche caliente a la mezcla, especialmente cuando ese ponche caliente ha sido infundido con la sabrosa intensidad de los clavos de olor enteros. Agregar clavos a su toddy no solo agrega un sabor y aroma dulce y picante, como las naranjas, sino que son una buena fuente de vitamina C. Entonces, como los cítricos, pueden ayudar a mejorar la capacidad de su cuerpo para combatir virus y enfermedades infecciosas mientras brindan un elevación del sabor.

Los clavos enteros obtienen su aroma acre y su sabor potente del árbol del que nacen, el Syzygium Aromaticum, una especie de hoja perenne nativa de las selvas tropicales de Indonesia. Esas pequeñas púas de especias de ¼ a ½ pulgada son en realidad los capullos del árbol, flores sin abrir, secadas para preservar ese sabor familiar a clavo que flota en las panaderías y tiendas navideñas.

Pero el clavo enriquece las obras maestras culinarias mucho más allá de los productos horneados. A menudo se utilizan para dar sabor a asados ​​y jamones, chutneys, curry, salsas bechamel y mucho más. ¿Qué pasa con las bebidas? Me alegra que hayas preguntado. No encontrarás vino caliente sin él; las golosinas líquidas como la sidra y el ponche de huevo suelen contener al menos una pequeña cantidad de la especia; y, por supuesto, este ponche caliente de otoño no sería lo mismo sin unos cuantos clavos enteros para infundirlo con profundidad y especias.

Aquí está la receta del ponche caliente de otoño con clavos enteros y clementina:

RENDIMIENTO: 2 porciones
*servir en tazas

INGREDIENTES:

• 2 tazas de agua
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 palitos de canela de Ceilán
• 1 clementina
• 10 dientes enteros
• 2 cucharadas de miel
• 4 onzas de bourbon de alta calidad

PROCEDIMIENTO:

1. Agregue el agua, el jugo de limón, los palitos de canela y los clavos de olor a una cacerola pequeña y deje hervir.
2. Deje hervir durante 3 minutos y reduzca a fuego lento.
3. Cortar dos rodajas de clementinas y reservar.
4. Exprima el resto de la clementina en la mezcla de agua y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregue la miel y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
6. Vierta 2 onzas de bourbon en cada taza.
7. Use una cuchara para recuperar 6 dientes de la mezcla y pegue 3 en cada rebanada de clementina. Corta una sola esquina de la clementina y utilízala para adornar la taza.
8. Retira los palitos de canela de la mezcla y coloca uno en cada taza.
9. Recupere los dientes restantes y deséchelos.
10. ¡Vierte la mezcla sobre el bourbon y bebe a tu salud!

Los clavos de olor enteros de calidad y las verdaderas canillas de canela realmente marcan la diferencia en el sabor de las bebidas calientes. Encuentre estos y otros excelentes ingredientes para sus recetas de otoño e invierno en nuestra página Especias e ingredientes de origen ético .