Para qué sirve el cilantro

Slofoodgroup Team octubre 01, 2022

El cilantro es conocido en todo el mundo por incorporar un sabor refrescante que equilibra el picor en muchos platos. Dicho esto, a veces surgirá confusión al referirse al cilantro, porque hay dos ingredientes separados que provienen de la planta Coriandrum Sativum.

Aquí en los Estados Unidos, nos referimos a ellos con dos nombres distintos: cilantro para las hojas y cilantro para las semillas. Sin embargo, en muchos países del mundo, el cilantro se refiere a las hojas y las semillas se conocen como, lo adivinaste, semillas de cilantro.

El cilantro a menudo aparece en las listas de ingredientes como fragancia para cosméticos, artículos de limpieza y más. Sin embargo, los dos usos principales del cilantro son para dar sabor a los alimentos y como remedio natural. Debido a que los intereses de nuestra audiencia se encuentran principalmente en el ámbito culinario, nos centraremos en los usos culinarios del cilantro en esta publicación (estén atentos para otra publicación próxima que se centre en las razones por las que no es una mala idea mantener este ingrediente en su boticario natural, también).

Probablemente esté acostumbrado a ver el cilantro verde brillante agregado a los tacos callejeros, platos salteados y curry, pero el cilantro (la semilla) es algo menos reconocible. Exploremos algunas formas de usar este ingrediente fenomenal pero que a menudo se pasa por alto en la cocina.

Usos culinarios del cilantro

Haga un recubrimiento para pollo, cerdo o pescado.

El cilantro tiene un sabor refrescante, casi cítrico, que lo prepara perfectamente para realzar cortes de pescado, cerdo y pollo de sabor suave. Intente molerlo fresco hasta convertirlo en polvo y agréguelo a simples frotaciones o recubrimientos de pan rallado. Uno de nuestros favoritos incluye cilantro molido fresco, chile pasilla en polvo , comino molido, sal marina y ralladura de naranja. Mezcla los ingredientes y cubre la carne. Tírelo a la parrilla o al ahumador y sírvalo con tortillas, queso cotija, ensalada de repollo y rodajas de lima.

Haz una mezcla de condimentos de garam masala

Si aún tiene que probar un plato con infusión de garam masala de calidad, realmente se lo está perdiendo. Es una mezcla de especias popularizada en el norte de la India, que está repleta de especias cálidas. Principalmente conocido por sus usos en curry y guisos, claramente no es una mala idea tener esta receta a mano para los días más fríos que se avecinan. Echa un vistazo a nuestra receta favorita de mezcla de condimentos de garam masala.

Haz este curry de Madrás

Las comidas veganas tienen mala reputación por no tener sabor o por su textura poco atractiva. Ese ciertamente no es el caso con este Spicy Kale and Chickpea Madras Curry. Con ingredientes como cilantro, leche de coco, raíz de jengibre y canela, ¡es básicamente una explosión de sabor!

Conviértalo en el ingrediente secreto de su próxima manzana crujiente 

Cilantro y postre? Sí, lo sabemos, es completamente inesperado, ¡pero confía en nosotros! El cilantro combina maravillosamente con la fruta. Los sabores cítricos y cálidos realmente resaltan la dulzura y la acidez de las manzanas. Simplemente endulce las manzanas con mantequilla, canela, sal, vainilla y azúcar morena como lo haría normalmente y agregue una pizca o dos a una cobertura crujiente de avena antes de hornear.