Helado suave de vainilla con sirope de durazno

Slofoodgroup Team mayo 19, 2019

Vainilla Soft Serve con melocotones escalfados en almíbar de jengibre y clavo

Con el verano a la vuelta de la esquina, no podemos evitar asegurarnos de que nuestra ejecución de helados esté a la par y lista para la temporada. Hacer helado de vainilla en casa es mucho mejor que comprarlo en la tienda y es una delicia para compartir con los demás. Si nunca antes ha preparado un helado suave de vainilla, no se preocupe; después de probar esta receta, ¡pronto te sentirás como un experto en helados! Para mayor placer, asegúrese de mejorar el suyo con sabores y frutas de su elección o pruebe el nuestro de duraznos escalfados, jengibre y clavo.

Ingredientes:

• 500 ml/2 tazas de leche
• 110 gramos/1 taza de azúcar
• 50 ml/1,7 oz de crema espesa
• 50 gramos/1,7 oz de leche en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla de un solo pliegue
• pizca de sal marina
• 400 gramos/aprox. 1 libra de hielo seco

• 6 duraznos, sin semillas y en cuartos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 12 clavos enteros de Sri Lanka, Syzgium Aromaticum
• 1 pulgar de jengibre fresco, cortado en rodajas

• Pistachos salados tostados triturados

Método para hacer un servicio suave de vainilla:

1. en una cacerola, mezcle el azúcar con los clavos, el jengibre y el agua y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos; agregue los duraznos y cocine por 5 minutos más; reservar y dejar enfriar;
2. prepare el servicio suave agregando todos los ingredientes excepto el hielo seco en una licuadora; licúa durante 1 minuto;
3. transfiera con cuidado el hielo seco a una toalla y envuélvalo; rompa el hielo con un martillo o cualquier cosa pesada hasta convertirlo en un polvo fino;
4. transfiera la base de servicio suave en un tazón y con una batidora de cocina a fuego lento, agregue gradualmente 1 cucharadita de hielo seco a la vez hasta que se espese el servicio suave;
5. sirva el helado suave en un bol, con los melocotones escalfados encima y espolvoreado con pistachos tostados.