Recetas saladas con extracto de vainilla

Slofoodgroup Team enero 22, 2022

Cómo incorporar extracto de vainilla en recetas saladas

La vainilla ha sido estereotipada erróneamente como un ingrediente con el simple propósito de realzar postres y bebidas. Sin embargo, ese mismo sabor terroso y la naturaleza equilibrante de estos frijoles que los posiciona perfectamente para esas delicias más dulces funciona bien en una multitud de otras aplicaciones, que van mucho más allá de los helados, las natillas o las bebidas espumosas y en un mundo de sabrosos encantos culinarios.

Entonces, ¿qué puede hacer con ese extracto puro de vainilla maravillosamente saborizado y con cuerpo que tiene a mano cuando su gusto por lo salado ha vencido a su contraparte dulce? Tenemos algunas ideas para compartir, junto con una receta fenomenal para Halibut con mantequilla y vainilla.

Usos sabrosos del extracto de vainilla

• Agregue una cucharadita de extracto de vainilla a su líquido de cocción cuando prepare arroz jazmín. El resultado es un almidón con aroma a vainilla que se adapta a platos de aves, cerdo y mariscos preparados de manera sencilla.
• Utilice un poco en sus salsas de crema y sirva sobre pasta con un poco de queso parmesano.
• Mézclalo con mascarpone junto con menta o albahaca y utilízalo como relleno para manicotti o pollo.
• Revuelva en un poco de alioli y sirva como salsa para mojar brochetas de pollo a la parrilla.
• Prepare un aderezo con aceite de coco, extracto de vainilla, jugo de limón, jarabe de arce, pimienta de cayena, sal y pimienta, y agregue zanahorias asadas.
• Mejore una salsa de mantequilla marrón simple agregando extracto de vainilla, ralladura de limón y tomillo como lo hemos hecho a continuación.

Halibut de mantequilla marrón con aroma de vainilla

Ingredientes

• 4 filetes de halibut
• ¼ taza de harina de arroz blanco
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida fresca
• ¼ de cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ taza de mantequilla de crema dulce sin sal
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla de un solo pliegue
• Ralladura de una naranja
• Aceite de oliva para saltear

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 400° F
2. Seque los filetes de pescado y colóquelos en un plato.
3. En otro plato, mezcle la harina de arroz, la pimienta molida y la sal marina.
4. Cubra ligeramente el pescado con la mezcla de harina presionándolo en la mezcla y volteándolo para cubrir todos los lados.
5. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén (preferimos el hierro fundido bien sazonado).
6. Coloque suavemente su pescado en una fuente apta para horno y dore durante aproximadamente 3-4 minutos.
7. Coloque el pescado en el horno durante otros 5 a 8 minutos o hasta que tenga una corteza ligeramente crujiente y un filete firme pero escamoso.
8. Mientras se cocina el pescado, prepare la salsa de mantequilla marrón.
9. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y agregue el tomillo y la ralladura de naranja.
10. Poco después de que la mantequilla se haya derretido por completo, comenzará a formar espuma y poco después la espuma disminuirá, revelando una vez más el fondo de la sartén. La espuma son los sólidos lácteos. Una vez que se calme, se desplazarán hasta el fondo de la sartén.
11. En este punto, querrás vigilar la mantequilla con cuidado y el whisky de forma constante. Cuando los sólidos de la leche se hayan vuelto de color marrón dorado intenso y la mantequilla comience a desarrollar un sabor a nuez, retire la salsa del quemador y viértala en un tazón diferente para detener el proceso de cocción.
12. Agregue su extracto de vainilla y vierta sobre su halibut inmediatamente antes de servir.