Cómo hacer helado de vainilla francés sin batido

Slofoodgroup Team septiembre 08, 2021

Hacer helado de vainilla francés sin heladera

Nunca puedes equivocarte con el helado casero de vainilla, pero si realmente quieres impresionar a los beneficiarios de tus hazañas culinarias, acelera tu helado con más riqueza y profundidad haciéndolo helado de vainilla francés. ¡Realmente es bastante increíble la diferencia que pueden hacer unas pocas yemas de huevo! Esta receta de helado de vainilla francés sin batir realmente no podría ser más simple. Solo toma alrededor de 10 a 15 minutos de tiempo de preparación y cocción y de 4 a 6 horas de tiempo libre para congelar. Por lo tanto, puede eliminar los múltiples pasos (y los múltiples días) que se necesitan para hacer helado con su batidora de helado eléctrica y puede tener su helado de vainilla el mismo día que lo hace.

Para nuestro helado de vainilla francesa sin batir, usamos Papua New Guinea Vanilla Planifolia fresca . Relacionadas con las preciadas vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, cuentan con elementos profundos que recuerdan al chocolate y la crema y una dulzura que se encuentra en pocas otras vainas de vainilla.

Helado de vainilla francés fácil desde cero

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar
• 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
• 1 ½ tazas de crema batida espesa
• 2 vainas de vainilla
• ¼ de cucharadita de sal marina

Procedimiento

1. Partir las vainas de vainilla y quitar las semillas. Reserve las vainas para otro uso, como para hacer azúcar de vainilla.
2. Mezcle la crema batida espesa, la leche evaporada, las vainas de vainilla y la sal marina y caliéntelos en una cacerola a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Mientras la mezcla de crema hierve a fuego lento, coloque las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande. Batir enérgicamente hasta que esté ligero y aireado.
4. Templa tus huevos vertiendo la mezcla de crema poco a poco, batiendo continuamente para que los huevos no se conviertan en un desastre. Comenzando con solo unas pocas cucharaditas a la vez y luego acelerando un poco el ritmo a medida que avanza en la mezcla. Todo este proceso debería llevar al menos unos minutos.
5. Una vez que todos los ingredientes se hayan incorporado y mezclado completamente, vierta toda la mezcla a través de un colador de malla fina para asegurarse de que no haya sólidos de leche o huevo en su helado. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté algo espumosa.
6. Vierta la mezcla en un recipiente con al menos 4 pulgadas de profundidad. Cubra la mezcla ligeramente con una envoltura de plástico, de modo que toque la mezcla de helado. Esto evitará que se forme piel en la parte superior.
7. Congele su helado durante aproximadamente 6 horas o hasta que esté completamente congelado.

Sugerencias para servir

El helado de vainilla francés es perfectamente decadente por sí solo, pero si está buscando algunas adiciones, le recomendamos lo siguiente.

• Fruta fresca y una pizca de canela de Ceilán
• Galletas de almendras y caramelo salado
• Una llovizna de jarabe de arce y nueces
• Galletas de miel y hoja de maza recién molida