Cómo hacer sopa de albóndigas

Slofoodgroup Team diciembre 04, 2022

Caldo de Albóndigas se traduce literalmente como sopa de albóndigas. Tradicionalmente, las albóndigas se preparan con carne de res y se adornan de adentro hacia afuera con arroz y menta fresca. Esta sopa es increíblemente reconfortante, con un caldo de tomate especiado y tantas verduras como desee el corazón del chef. Nos encanta este clásico pilar mexicano con raíces españolas, pero esta vez, decidimos deconstruirlo un poco, agregando el arroz y la menta directamente al caldo y aligerando las albóndigas al cambiar la carne molida por pavo molido.

Sopa Mexicana De Albóndigas

Hacer Caldo de Albondigas desde cero

Ingredientes

Para la sopa:

• 4 dientes de ajo fresco, en rodajas
• 1 cebolla blanca pequeña
• 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de ½ pulgada
• 3 papas doradas Yukon, picadas en trozos de ¾ de pulgada
• 1 cucharadita de cilantro recién molido
• ½ cucharadita de polvo de chipotle
• 1 cucharadita de comino molido fresco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 lata de 14 onzas de tomates guisados ​​cortados en cubitos, con jugos
• 1-2 chayotes o calabacines grandes, picados en trozos de ½ pulgada
• 1 pimiento naranja, picado
• 2 tallos de apio, picados
• 2 tazas de caldo de res (también se puede usar caldo de ave o caldo de verduras para una variación más ligera)
• 2 tazas de arroz blanco de grano largo cocido
• 2 cucharadas de menta fresca picada

Para las albóndigas:

• ½ cebolla blanca pequeña, picada y salteada en 1 ½ cucharada de mantequilla
• ½ taza de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• ½ cucharadita de orégano mexicano seco
• 2 cucharadas de masa harina
• 1 ½ libra de pavo molido
• 1 ½ libra de carne de cerdo molida
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mayonesa

Para cubrir:

• Palta
• Cilantro
• Crema
• Rodajas de limón
• Tortillas de maíz o tiritas de tortilla frita

Procedimiento

1. Primero, haz tus albóndigas mezclando todos los ingredientes.
2. Rocíe aceite en una sartén y enrolle las albóndigas en bolas del tamaño de un bocado.
3. Colóquelos en la sartén, asegurándose de que ninguno de los bordes se toque.
4. Coloque su molde en un horno precalentado a 350 ℉ y hornee por 15 minutos. Use unas pinzas para darles la vuelta y luego cocine por 10 minutos más.
5. Mientras se cocinan las albóndigas, caliente una olla grande y rocíe aceite para cubrir el fondo.
6. Mezcle las cebollas picadas y déjelas sudar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translúcidas.
7. Agregue el ajo y las zanahorias y cocine por 5 minutos adicionales.
8. Agregue los tomates, el caldo, el apio, el pimiento, las papas, las hierbas y las especias.
9. Llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento y tapar.
10. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el calabacín y cocine por 5 minutos adicionales.
11. Para servir, coloque una cucharada de arroz y varias albóndigas en cada tazón. Sirve la sopa encima. Proporcione una variedad de aderezos para que las personas agreguen a sus tazones individuales.

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