Pescado con costra de coco

Slofoodgroup Team diciembre 08, 2021

Plato nacional de Nauru: pescado de coco

El pez coco es el plato nacional de Nauru, el tercer país más pequeño del mundo. Con una tierra de solo 81. millas cuadradas, Nauru abunda en pescados, mariscos y cocos. La mayoría de los ingredientes alimentarios son importados, excepto el pescado y el coco, que se han convertido en símbolos alimentarios nacionales de la cocina nauruana.

El pescado con costra de coco es un plato muy popular, que generalmente consiste en filetes de pescado blanco marinados en jugo de lima, sal y pimienta. Para prepararlo, los filetes se rebozan en harina, huevos y coco rallado antes de freírlos hasta que el coco se convierte en una costra. Aunque la receta tradicional usa coco recién rallado, usamos hojuelas de coco compradas en la tienda, por razones de conveniencia.

El pescado con coco se sirve tradicionalmente tibio con un par de rodajas de lima al lado.

Pescado al coco marinado en jugo de lima, empanizado y frito

• 2 libras/900 gramos de filetes de pescado blanco como bacalao o tilapia
• ¼ taza de jugo de lima
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 huevos
• 1 taza de harina blanca para todo uso
• 1 coco pequeño rallado o 2 tazas de hojuelas de coco
• sal marina en escamas
• Rodajas de lima, para servir

1. Agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta a un tazón poco profundo y mezcle bien; agregue los filetes de pescado a la marinada y deje reposar de 5 a 10 minutos.
2. Mientras tanto, prepara un bol hondo con harina y otro con coco rallado o coco rallado; dejar de lado.
3. En un tercer tazón poco profundo, bata los huevos; dejar de lado.
4. Precaliente una sartén a fuego medio con suficiente aceite de canola o vegetal.
5. Retire un filete de la marinada y sumérjalo en la harina, asegurándose de que esté cubierto por todos lados.
6. Sumerge el filete en los huevos, luego en las hojuelas de coco, asegurándote de presionar ligeramente para que el coco se adhiera al pescado.
7. Freír a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.
8. Retire de la sartén a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
9. Espolvorea sal marina en escamas por encima y sirve caliente junto a rodajas de lima.