Crostini aux morilles, oignons caramélisés et fromage de chèvre

Kindi Lantz novembre 28, 2019

Crostini à l'ail avec oignons caramélisés, chèvre et champignons sauvages

Nous sommes tous passés par là - vous êtes invité à un dîner, vous demandez ce que vous devez apporter et vous vous retrouvez coincé avec un apéritif. Vous ne voulez pas être cette personne qui se présente avec un sac de chips et une trempette achetée en magasin. Vous ne voulez pas non plus passer des heures à travailler dans la cuisine à essayer de concocter un article impressionnant de la taille d'une bouchée que quatre masses dévoreront en quelques minutes.

Crostini peut être un apéritif si facile à préparer et les options de garnitures sont infinies. C'est un plat de bienvenue qui semble être rustique et pas exagéré. Cette version est savoureuse avec juste un soupçon de douceur du fromage de chèvre crémeux et des oignons caramélisés. Les morilles sont charnues, terreuses et satisfaisantes avec le léger croquant de la baguette grillée.

Baguette toastée au chèvre, aux morilles et à l'oignon

Ingrédients

• 1 Baguette, environ 8 onces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus plus pour badigeonner la baguette
• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
• 1 once de morilles séchées, réhydratées, jus réservés
• 1 gros oignon doux, tranché finement
• ¼ cuillère à café de thym séché
• ¼ cuillère à café de sel de mer, plus plus pour caraméliser les oignons
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 4 onces de chèvre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Persil haché pour la garniture

Procédure

1. Préchauffer le four à 375℉.
2. Coupez votre baguette en morceaux de ¼ de pouce.
3. Badigeonnez d'huile d'olive un côté des morceaux de baguette et placez le pain, côté huilé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
4. Faire fondre ¼ de tasse de beurre dans une petite casserole et incorporer la pâte d'ail.
5. Badigeonner le mélange ail/beurre sur le côté de la baguette qui est tourné vers le haut.
6. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la baguette soit croustillante comme un croûton et de couleur légèrement dorée. Sortir du four et réserver.
7. Pendant ce temps, chauffer le reste du beurre dans une petite poêle.
8. Ajouter les oignons et environ 2 cuillères à soupe d'eau et saupoudrer généreusement de sel. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à caramélisation.
9. Coupez vos champignons en rondelles de ¼ de pouce et ajoutez-les aux oignons, en plus de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel de mer, de thym, de poivre et du reste du mélange beurre / ail (probablement environ 1 cuillère à soupe). Cuire environ 10 minutes de plus en remuant de temps en temps.
10. Incorporer le vinaigre balsamique.
11. Déposer environ ½ cuillère à soupe de fromage de chèvre sur chaque morceau de baguette. Garnir d'une cuillerée du mélange oignons/champignons.

Suggestions de service

Saupoudrer chaque crostini de persil haché. Servir sur un plateau comme apéritif fixe ou passer à vos invités. Alternativement, vous pouvez placer la baguette grillée dans un panier ou un plateau tapissé de serviettes et mettre les garnitures en ordre et laisser les invités préparer leurs propres crostini.