Existe-t-il des substituts à la cardamome

Slofoodgroup Team juin 25, 2022

La cardamome a une saveur incroyablement unique. Son profil comprend un mélange éclectique de descripteurs culinaires, tels que sucré, épicé, citronné, à base de plantes et de pin. Moins fréquemment, vous entendrez également des comparaisons avec le gingembre, le poivre noir, l'anis et une grande variété de fruits. Il y a une constante, cependant, les amateurs de cuisine du monde entier semblent convenir que la cardamome est une épice délicate qui apporte une saveur distincte aux plats sucrés et salés.

Malgré sa contribution fantastique aux plats, cependant, il ne semble pas être aussi facilement disponible dans le placard à épices de la population générale que certains des assaisonnements les plus courants comme la cannelle, l'origan, le cumin ou le paprika. Cela étant, la question de savoir s'il existe ou non de bons substituts à remplacer dans les recettes qui font appel à la cardamome est couramment posée dans les forums en ligne.

Bien que nous vous recommandons fortement de garder des gousses de cardamome vertes entières à portée de main pour les moudre fraîchement dans toutes les recettes qui nécessitent spécifiquement cette épice fantastique, nous voulons également nous assurer que ne pas l'avoir ne vous empêche pas de vous lancer dans n'importe quelle entreprise culinaire en jeu. . Jetons donc un coup d'œil à certaines des épices qui peuvent remplacer la cardamome.

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Épices à utiliser à la place de la cardamome dans les recettes

Nous ne pensons pas qu'il existe une épice qui capture pleinement l'essence unique de la cardamome verte, mais à la rigueur, en voici quelques-unes qui conviendraient en fonction de caractéristiques de saveur similaires.

Utilisez de la cannelle fraîchement moulue et des clous de girofle à la place de la cardamome pour les soupes, les ragoûts et les braises

La cardamome est une épice réchauffante et, en tant que telle, il est logique que d'autres épices réchauffantes soient des substituts idéaux pour les recettes. Cependant, toutes les recettes qui font appel à la cardamome ne l'incluent pas pour les mêmes raisons. Dans de nombreuses applications sucrées, il est facile de déchiffrer les notes délicates de la cardamome parmi les composants les plus neutres du produit final, alors qu'avec les braisés, les soupes et les ragoûts, il faudra peut-être un mélange d'épices plus intenses pour se rapprocher de recréer ce coup de cardamome. Tu recherches.

Dans ce dernier cas, nous vous recommandons d'utiliser de la cannelle fraîchement moulue (de préférence de la cannelle de Ceylan pour capturer une "douceur" similaire à la cardamome) et de l'associer à quelques clous de girofle fraîchement moulus . Ces deux épices sont également considérées comme des « épices réchauffantes » et partagent des attributs similaires à ceux de la cardamome, mais il est facile de se laisser emporter, alors commencez par une cuillère à café à la fois, ou créez un sachet avec toutes les épices et retirez-le lorsque vous avez l'intensité de l'infusion que vous visez.

Utilisez de la noix de muscade fraîchement moulue à la place de la cardamome dans les pâtisseries et autres recettes sucrées

Si une recette de sucreries et de pâtisseries demande de la cardamome et que vous n'en avez pas sous la main, nous vous recommandons d'utiliser de la noix de muscade fraîchement moulue. Comme la cardamome, la cannelle et les clous de girofle,la muscade est une épice qui réchauffe, mais elle est un peu plus subtile que les autres substituts de la cardamome, ce qui la rend parfaite pour les pâtisseries et les plats à base de crème.

Pour des idées sur la façon d'utiliser la cardamome verte, consultez cet article !