Crujiente tibio de fresa, manzana y asaí con crema de arce y nuez moscada

Kindi Lantz marzo 12, 2020

Crujiente de superfrutas con crema batida de arce y nuez moscada

¿Quién dice que el postre no puede ser saludable? Esta fruta crujiente de fresa, manzana y açaí está cargada de antioxidantes, fibra, proteínas e incluso minerales beneficiosos, como magnesio, potasio y zinc. Incluso la crema batida es más saludable que la mayoría, endulzada con jarabe de arce puro, en lugar de azúcar procesada. Así que puedes sentirte bien complaciéndote incluso si no hay una ocasión especial para celebrar.

Este postre rústico está perfectamente equilibrado en una multitud de formas. Es a la vez ligero y decadente, dulce y agrio, suave y desmenuzable, cálido y cuando se cubre con la crema batida de nuez moscada, fresco. Es un postre excepcional para una comida compartida, un entretenimiento familiar o, me atrevo a decirlo, ¡un desayuno!

El ímpetu de este crujiente de superfruta fue una salida a un evento comunitario, donde me regalé un tazón de açaí. Avena, almendras, fresas y, por supuesto, açaí. Pensé para mis adentros: “¡esto sería aún más sabroso si estuviera tibio y crujiente”! Una vez que decidí transformar ingredientes similares en una fruta crujiente sutilmente especiada, tuve que tomar una decisión: si quería incorporar el açaí denso en nutrientes a través de pulpa congelada o un polvo liofilizado. Fresco no era una opción porque el açaí se vuelve rancio muy rápidamente después de ser recolectado y no se envía fresco. Elegí el polvo por una razón principal. Entre el jugo que se cocina de las fresas y las manzanas y el bourbon con el que quería realzar el sabor, el crujiente podría haber estado en peligro de volverse líquido. Usar açaí en polvo funciona bien para absorber algunos de esos jugos.

Otra ventaja de esta receta de postre saludable es que es muy fácil de hacer. ¿Entonces, Qué esperas?

Crujiente nutritivo de fruta de açaí con arce y crema batida de nuez moscada

Ingredientes

• 1 ½ tazas de avena antigua
• 1 taza de harina de almendras
• ¾ taza de azúcar moreno o azúcar de coco, cantidad dividida
• ½ cucharadita de sal
• 6 onzas de mantequilla fría, cortada en trozos del tamaño de una cucharada
• ½ taza de virutas de coco, sin azúcar
• 2 libras de fresas, sin tapas y rebanadas
• 3 manzanas grandes, peladas, sin corazón y rebanadas
• 2 cucharadas de canela en polvo de Ceilán
• 3 cucharadas de Acai en polvo
• ¼ taza de bourbon
• 2 tazas de crema batida espesa
• 1 ½ cucharada de nuez moscada fresca
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• Semillas de una vaina de vainilla raspada

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 350 ℉.
2. Mezcle la avena, la harina de almendras, ½ taza de azúcar morena, ½ cucharadita de sal y la avena.
3. Use un cortador de masa o un tenedor para cortar la mantequilla fría en la mezcla hasta que esté completamente incorporada (se formarán pequeñas bolas con la harina/mantequilla).
4. Agregue las virutas de coco a la mezcla.
5. Mezcle las fresas y las manzanas y colóquelas en el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9.
6. Mezcle ¼ de taza de azúcar moreno, acai en polvo, canela en polvo y ½ cucharadita de sal.
7. Vierta el ron sobre las manzanas y las fresas y cubra con la cobertura de crumble.
8. Coloque en el horno y hornee durante 30-45 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
9. Mientras tanto, agregue la crema, el jarabe de arce y la nuez moscada en una batidora (asegúrese de que los ingredientes líquidos estén fríos). Mezcle en alto hasta que se hayan formado picos suaves y tenga una crema batida espesa. Esto tomará aproximadamente 3 minutos, dependiendo de su batidora. No mezcles por mucho tiempo o tendrás una mantequilla dulce.

Sugerencias para servir

¡Sirva el crujiente tibio con cantidades generosas de crema batida de nuez moscada!

Muchos de los ingredientes de esta receta se pueden encontrar en la tienda en línea de Slofoodgroup para obtener ingredientes de alta calidad.