Al comprar productos de vainilla, ¿cuál es el adecuado para su receta?

Slofoodgroup Team mayo 05, 2021

¡Decidir qué tipo de producto de vaina de vainilla comprar y cuánto usar puede ser difícil!

Saludos, amantes de la vainilla. Somos nosotros, el equipo de vainas de vainilla con Slofoodgroup, y esta semana vamos a cubrir las complejidades de comprar y usar vainilla y vainas de vainilla. Las diversas conversiones de productos vainilla pueden parecer difíciles de navegar, pero le aseguramos que en realidad es bastante simple. Lo que sea adecuado para usted se decidirá únicamente según sus necesidades y preferencias. Sin embargo, con una variedad tan amplia disponible, puede estar tranquilo sabiendo que está seguro de encontrar la más alta calidad de cualquier producto de vaina de vainilla para satisfacer sus necesidades aquí mismo en Slofoodgroup.

Por dónde empezar al comprar sabores de vainilla en línea

Somos un poco parciales, pero creemos que deberías comenzar con nosotros. Esto se debe a que nos hemos tomado el tiempo para asegurarnos de que nuestras vainas de vainilla y otros productos de vainilla sean de origen ético y de la más alta calidad. Sin embargo, tal vez quiera darse una vuelta y lo entendemos totalmente. Entonces, en lugar de explicar por qué Slofoodgroup ofrece los mejores granos de vainilla a granel en línea, calidad inigualable, excelentes precios y mucho más; en cambio, comencemos con los conceptos básicos de vainilla.

En este artículo, analizaremos los diferentes tipos de productos de vaina de vainilla disponibles en línea y ofreceremos orientación al utilizarlos en sus recetas favoritas. Los diferentes tipos de productos de vainilla más comunes son las vainas de vainilla enteras, los extractos de vainilla, las pastas de vainilla y los polvos de vainas de vainilla molidas. Para ayudarlo a decidir cuál es el mejor (los pros, los contras y las diferencias), desglosaremos cada producto a continuación. Al final del día, lo más importante es equilibrar sus necesidades y las necesidades de sus clientes con un verdadero sabor a vainilla.

Así que vamos directo al grano, ¿de acuerdo?

Tipos de productos de vainilla para cocinar y hornear:

Comprar vainas de vainilla enteras

• Tal como su nombre indica, las vainas de vainilla enteras son el fruto curado de Vanilla Planifolia, Vanilla Tahitensis y Vanilla Pompona del género Vanilla de la familia Orchidaceae. Las flores de vainilla se polinizan a mano, se recogen cuando están maduras y se curan durante una serie de meses antes de usarse. Los granos de vainilla enteros se utilizan en recetas, perfumes y como ingrediente base para producir extracto de vainilla, pasta de vainilla y vainilla en polvo. Las vainas de vainilla provienen de regiones como México, Madagascar, Uganda, Tahití, Papúa Nueva Guinea y varias otras (aunque en cantidades mucho más pequeñas). Las vainas de vainilla están disponibles comercialmente en dos o más grados y los sistemas de clasificación pueden variar ligeramente de un país a otro. Esto generalmente se basa en el tipo de vaina de vainilla y la microeconomía local.

• Las vainas de vainilla de grado A también se conocen como vainas de vainilla premium, gourmet, de lujo y negras. Este grado de vaina de vainilla es suave, flexible y fácil de rebanar y abrir. Las vainas de vainilla gourmet se pueden usar para cocinar, hornear y producir extractos. Los pasteleros profesionales a menudo prefieren comprar la vaina de vainilla de grado gourmet porque es fácil trabajar con ella en sus cocinas. La mayoría de los pasteleros no elaboran su propio extracto de vainilla. Creeme lo se; Trabajé en muchas cocinas profesionales mientras crecía y ninguna de ellas hizo extracto de vainilla desde cero. Otra ventaja del nivel más alto de grados de vainilla es que los granos de vainilla de grado A son más aromáticos porque poseen un mayor contenido de humedad. La humedad tiene un papel importante en la transferencia del aroma a casi cualquier producto.

• El segundo grado de vainas de vainilla es el grado B, también conocido como grado de extracto y vainas de vainilla rojas debido al menor contenido de humedad de estas vainas de vainilla. Este grado de vaina de vainilla se usa principalmente para hacer extracto de vainilla y compromete alrededor del ochenta por ciento de la producción anual mundial, en su mayoría originaria de Madagascar. Si está haciendo extracto de vainilla, le sugerimos que pruebe estas vainas de vainilla .

Una vaina de vainilla es aproximadamente el equivalente a una cucharada de extracto de vainilla.

comprar extracto de vainilla

• Hecho al macerar vainas de vainilla en una solución de 35 por ciento de alcohol por volumen en una proporción mínima de 13.83 onzas de vainilla por cada galón de solvente, el extracto de vainilla es una excelente solución de vainilla para casi cualquier receta. Las recetas de extracto de vainilla pueden variar mucho, pero la mayoría están formuladas con alcohol, agua, vainilla (con o sin azúcar u otro agente edulcorante aprobado). ¿Por qué hay azúcar u otros edulcorantes en el extracto puro de vainilla? En realidad, esa es una pregunta para otro artículo, pero la respuesta corta es porque está permitido y reduce el perfil de sabor del alcohol, resalta el sabor de la vainilla y actúa como un agente estabilizador. El extracto de vainilla funciona muy bien para infundir rápidamente sabor a vainilla en masas, rebozados, cremas, natillas y más. Es el producto de vainilla más consumido. El extracto puro de vainilla es un alimento básico para hornear que se puede usar en numerosas recetas para infundir rápidamente el sabor de la vainilla.

Una cucharada de extracto de vainilla equivale aproximadamente a una vaina de vainilla.

comprar pasta de vainilla

• Una mezcla de extracto de vainilla, vainas de vainilla, azúcar y una gran cantidad de diferentes agentes espesantes, la pasta de vainilla es un producto de vainilla muy versátil y con valor agregado. La pasta se puede usar para distribuir fácilmente el sabor a vainilla en masas, rebozados, natillas, lo que sea. Otro gran beneficio es que aún puedes ver las semillas de vainilla, que agregan deleite visual y más sabor a vainilla. Las desventajas de la pasta de vainilla son que generalmente tienen un contenido de azúcar muy alto y contienen agentes espesantes que puede o no desear en su receta. En general, la pasta de vainilla es el producto de vainilla más fácil de usar donde se obtiene lo mejor de ambos mundos, las semillas de vainilla y el sabor a vainilla.

Una cucharada de pasta de vainilla es igual a una cucharada de vainilla en polvo, menos el azúcar. Hay una cantidad considerable de azúcar en la mayoría de las recetas de pasta de vainilla, por lo que si no le gusta agregar azúcar en sus recetas, le recomendamos que elija un producto de vainilla alternativo.

Comprar polvo de vainilla molida

• Elaborado a partir del secado y molido de vainas enteras de vainilla. Los granos de vainilla molidos son una opción de valor agregado que se puede usar en muchas recetas que van desde helados, bollos, chocolates y más. El problema con el polvo de vainilla real es que no hay azúcar agregada, los granos de vainilla molidos no se disuelven y requieren floración o remojo en una receta. Los granos de vainilla molidos son muy mal entendidos y completamente subestimados. Si bien es un poco más difícil obtener ese sabor a vainilla pura que está buscando, ya que no es un líquido ni contiene azúcar, las vainas de vainilla enteras molidas son una excelente alternativa tanto para los cocineros caseros como para las operaciones comerciales de alto rendimiento.

Dos cucharaditas de polvo de vainilla en polvo es similar a una cucharada de extracto de vainilla

Entonces, ¿qué producto de vainilla es mejor?

La verdad es que hay muchas opciones excelentes cuando buscas un sabor a vainilla real: frijoles, pasta, extracto, polvos, todos pueden desempeñar un papel en tu cocina. Algunos pueden funcionar mejor para usted, sus recetas, sus clientes, su familia, quien sea. Siéntase libre de mezclar y combinar. Encuentre lo que funciona para usted y use este práctico cuadro como referencia de conversión. Puede que no funcione para todas las recetas, pero seguramente ayudará a eliminar un poco las conjeturas. Envíenos un correo electrónico con cualquier pregunta. A nuestro equipo de entusiastas de la vainilla siempre le encanta ayudar. Feliz horneado, de Slofoodgroup.

*Todas las recomendaciones de conversión de productos son puramente pautas y pueden estar sujetas a cambios según su receta, el tipo de vainilla utilizada y muchos otros factores naturales. Experimente con lo que funciona mejor para su receta y papilas gustativas. Cualquier orientación dada no constituye una garantía y es únicamente la opinión de nuestros escritores.