Crumble de Manzana a la Sartén de Otoño

Kindi Lantz octubre 10, 2019

Manzanas frescas horneadas con canela, nuez moscada y cobertura de crumble dulce

Es esa época del año en la que tienes que adoptar una mentalidad de "úsalo o piérdelo" cuando se trata de la abundancia de manzanas, ciruelas, peras y otras delicias de temporada que adornan las ramas de tus árboles frutales.

Coincidentemente, también es esa época del año en la que los alimentos reconfortantes son bienvenidos en los portones traseros, fiestas y otras reuniones. Es cierto que rara vez traigo postres en estos casos. Soy más una chica un poco sabrosa. Sin embargo, no hay nada mejor que un buen crumble, ¡y son muy fáciles de hacer! Este año, he decidido cambiar mi modus operandi y deleitar a las masas presentándome con un postre rústico, fácil y delicioso.

Por supuesto, no sería un postre de otoño sin la adición de canela. Creé un sabor más sutil usando canela verdadera recién rallada, o canela de Ceilán, en lugar de la variedad Cassia. Cassia es más común y, por lo general, la única que encontrará en las principales tiendas de comestibles, pero tiende a ser un poco más fuerte y prefiero el sabor dulce y suave que aporta Ceylon. Por lo general, se puede encontrar en los mercados de especias especiales, pero también puede pedir canela de Ceilán aquí y recibirla directamente en su buzón.

Para esta receta, decidí usar manzanas porque mi vecino acaba de descargar una bolsa grande en mi puerta. ¡También he usado esta receta para crear un fantástico crumble de ciruelas y sé que sería fenomenal con peras y cualquier combinación de los tres!

Crumble de manzana especiado horneado en una sartén de hierro fundido

Ingredientes

• 1 ½ barras de mantequilla, dividida (6 oz)
• 6 tazas de manzanas, peladas y picadas (alrededor de 4-6 manzanas grandes)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de canela de Ceilán recién rallada
• 2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
• ¼ de taza de azúcar de vainilla (se puede reemplazar con otra variedad de azúcar o puede aprender a hacer su propia azúcar de vainilla aquí)
• 1 ½ tazas de harina de almendras
• ½ tazas de avena rápida
• ½ taza de azúcar morena envasada
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cardamomo recién molido
• 1 cucharadita de vainilla en polvo (opcional)
• ⅔ taza de nueces picadas

Procedimiento

1. Congelar la mitad de la mantequilla.
2. Derrita la mitad de la mantequilla sin congelar en una sartén grande de hierro fundido (una sartén de 12 pulgadas funciona perfectamente para esta receta).
3. Precaliente el horno a 375 ℉.
4. Agregue las manzanas, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada a la mantequilla derretida y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
5. Agregue el azúcar a la mezcla de manzana y mantequilla.
6. Use un rallador de queso para rallar la mantequilla congelada.
7. Coloque la mantequilla rallada, la harina de almendras, el azúcar moreno, los copos de avena, el cardamomo, la sal y la vainilla en polvo en un procesador de alimentos y procese hasta que la mantequilla se corte y se formen grumos. Alternativamente, puedes usar un cortador de masa.
8. Revuelva las nueces picadas con la cobertura desmenuzada.
9. Cubre las manzanas con la cobertura de crumble y mueve la sartén al horno.
10. Hornee, sin tapar, durante 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee.

Sugerencias para servir

Para obtener el máximo sabor y comodidad, sirvo este plato tibio con un montículo de helado de vainilla y una pizca adicional de canela.