Pizza Bianca con ciruelas ahumadas, parmesano, ajo confitado y oro comestible

Slofoodgroup Team enero 13, 2021

Pizza Blanca con Ciruelas Secas, Ajo Confitado y Romero Frito

En Italia, Pizza Bianca significa Pizza Blanca, rociada con sal marina y aceite de oliva. Por lo general, se agregan quesos blancos, como mozzarella y parmesano. Menos estricta que una pizza clásica con salsa de tomate, Pizza Bianca deja la puerta abierta a la exploración culinaria, lo que permite agregar cualquier ingrediente deseado. Desde mariscos hasta ingredientes más esperados, como carnes curadas, ¡los combos son infinitos! Si buscas impresionar, prueba esta receta de Pizza Bianca con ciruelas ahumadas, ajo confitado y oro comestible. ¡Es tan hermoso como delicioso, con abundantes texturas y sabores! Las ciruelas secas ahumadas son dulces, pegajosas y ácidas; el ajo confitado es tierno; el romero frito es crujiente y fragante; el queso pegajoso y la sal marina en escamas se fusionan en una especie de divinidad salada; y el oro comestible de 24 quilates lleva este plato al siguiente nivel de extravagancia. Reserve un poco del aceite en el que se ha cocinado el ajo para rociarlo al final para darle un toque extra de sabor.

Smokey Plum & Garlic Pizza Bianca, cubierta con hojuelas de oro de 24 quilates

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos/4 tazas de harina blanca para todo uso
• 250 gramos/1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar

Coberturas:

• 4 cucharadas de crema agria
• 2 bolas de queso mozzarella fresco
• Queso parmesano recién afeitado
• Alrededor de 150-200 gramos/ 5-7 oz. ciruelas secas ahumadas
• 1 cabeza de dientes de ajo, pelados y rebanados
• 2 ramitas frescas de romero
• pizca de sal marina en escamas
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 hojas de oro de 24k

Procedimiento

1. Comience amasando la masa; en un tazón, agregue la harina, el agua, la levadura, el azúcar, la sal y el aceite de oliva; amasar durante 7-10 minutos o hasta que la masa esté lisa, suave y no se pegue al bol; cubra y deje reposar durante 30-35 minutos o hasta que doble su tamaño;
2. Mientras la masa leuda, hacer el ajo confitado; agregue el aceite de oliva a una cacerola a la temperatura más baja de la estufa; agregue los dientes de ajo en rodajas y cocine mientras revuelve constantemente durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados; retirar y reservar; en el mismo aceite sofreír las ramitas de romero durante unos minutos para que suelten parte del aroma; retirar y reservar;
3. Precalienta el horno a 250°C/480°F con una piedra para pizza durante 30 minutos;
4. Cuando la masa haya levado, dividir en dos partes iguales y formar la masa de pizza; coloque la corteza en una bandeja para hornear y unte 2 cucharadas de crema agria encima, seguido de trozos de queso mozzarella; agregue generosamente las ciruelas secas ahumadas encima; espolvorear el ajo confitado así como el romero frito y hornear a 250°C/480°F durante 7 minutos; si es necesario, asar durante 3 minutos más a la misma temperatura;
5. Una vez fuera del horno, agregue el parmesano rallado encima y cepille las hojas doradas sobre las ciruelas para un buen contraste.