Sholeh Zard, un pudín de arroz persa cremoso con azafrán

Shawn Gavin marzo 13, 2021

Pudín De Arroz Con Azafrán

¿Has oído hablar de Sholeh Zard? La mayoría de la gente no lo ha hecho, pero para aquellos de ustedes que no lo saben, es un arroz con leche a base de azafrán hecho tradicionalmente en todo el imperio persa que data de hace cientos de años. La palabra Sholeh Zard en farsi significa arroz amarillo. En las recetas más tradicionales se elabora con azafrán, arroz basmati, azúcar, cardamomo , agua de rosas, etc. Consumido sobre todo en ocasiones especiales, como cumpleaños, año nuevo e incluso bodas, este postre se puede disfrutar ahora por muchos motivos más allá sus usos tradicionales. Comprar azafrán online nunca ha sido tan fácil. Encontrar las recetas adecuadas para usar su azafrán es igual de fácil. Algunas ideas geniales están disponibles aquí mismo en Slofoodgroup. Esperamos que disfrutes esta receta y la compartas con otros. Dale me gusta, comenta, suscríbete, pero sobre todo disfruta.

Arroz con Leche Persa con Azafrán

Ingredientes 

• Una pizca generosa de azafrán, aproximadamente 1 cucharada
• 3 cucharadas de agua tibia
• 1 cubo de hielo

• ½ taza de arroz jazmín
• 3 tazas de agua
• 1 taza de azúcar granulada
• Azafrán preparado
• 2 cucharadas de agua de rosas
• ¼ de cucharadita de cardamomo recién molido
• ¼ de cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de pistachos en rodajas + para decorar
• 1 cucharada de almendras fileteadas + para decorar
• Capullos de rosa secos, para decorar

Procedimiento

1. Coloque una pizca generosa de estigmas de azafrán en un mortero y tritúrelo hasta obtener un polvo fino con el mazo.
2. Transfiera el azafrán molido a un vaso pequeño y vierta agua tibia y deje caer 1 cubo de hielo. Cierra el vaso y déjalo a un lado para usarlo más tarde.
3. Lave y enjuague el arroz y déjelo en remojo durante una hora en un tazón mediano.
4. Agregue el arroz empapado a una cacerola de fondo grueso y agregue agua. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, baja el fuego y cierra con la tapa. Cocine hasta que el agua añadida sea completamente absorbida (16-20 minutos) por el arroz.
5. Agregue el azúcar y cocine por 5 minutos. Agregue el azafrán preparado y cocine más.
6. Agregue el agua de rosas, el cardamomo molido, la canela molida y la mantequilla. Cocine por 5 minutos más.
7. Por último añadimos las nueces picadas y retiramos la sartén del fuego.
8. Adorne el arroz con leche con nueces y capullos de rosa secos y sírvalo tibio o frío.