Paté vegano de setas silvestres

Slofoodgroup Team abril 24, 2021

Paté Vegano Elaborado Con Setas Silvestres y Levadura Nutricional

El paté es una indulgencia tan decadente y sabrosa, que rara vez se disfruta en momentos que no sean días festivos y fiestas, a pesar de sus raíces históricas como una forma económica de utilizar cada parte de un animal. Para los veganos o cualquiera que siga una dieta más basada en plantas, el paté, la terrina y el foie gras son delicias que deben pasarse por alto. Es decir, hasta ahora.

Hemos desarrollado una receta de paté vegano de setas que pasaría fácilmente por una auténtica mousse de hígado . Usando una combinación de champiñones deshidratados y frescos, chalote, ajo, levadura nutricional y muchas hierbas frescas, este paté vegano no solo es delicioso, es mucho más saludable que el real, con un contenido de grasa mucho más bajo y una larga lista de vitaminas. y minerales, muchos de los cuales también se encuentran en el hígado (como el hierro y el ácido fólico).

Esta receta de paté de champiñones produce alrededor de 2 tazas, lo que es más que suficiente para usar como entremés para untar en su próxima cena, pero si es como nosotros, querrá hacerlo con más frecuencia que en su reunión ocasional. . Entonces, ¿qué más puedes hacer con esta mousse a base de plantas?

Bueno, si eres como muchos veganos, es posible que te pierdas un buen sándwich bahn mi, ya sabes, el tipo tradicional, con mousse de hígado de cerdo servido entre dos piezas de baguette crujiente. Esta versión vegana de paté es el sustituto perfecto del auténtico; ¡Simplemente combínelo con algunas verduras en escabeche de calidad y pepino en rodajas finas! Para otra gran opción de almuerzo, úntelo en su envoltura favorita, con un montón de espinacas frescas y asado de campo.

Podríamos seguir y seguir sobre este paté vegano, pero basta de nosotros, ¡es hora de presentarte la receta para que puedas probarla tú mismo!

Cómo hacer el mejor paté vegano desde cero

Ingredientes

• ½ onza de hongos porcini deshidratados
• ½ onza de colmenillas deshidratadas
• 1 taza de hongos shitake, sin tallos y rebanados
• 1 taza de champiñones portabella pequeños, en rodajas
• Aceite de oliva para saltear
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• Anacardos
• chalotes
• ajo asado
• Sal marina
• Pimienta fresca molida
• ¼ taza de salvia fresca, picada en trozos grandes
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado grueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

1. Rehidrata tus champiñones deshidratados cubriéndolos con agua y dejándolos reposar durante 30 minutos. Reserva el líquido.
2. Coloque los anacardos en el procesador de alimentos y pulse hasta obtener la textura de una harina fina.
3. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y levadura nutricional y continúe pulsando hasta que tenga una textura similar a una pasta.
4. Raspe los lados hacia abajo y agregue las hierbas frescas y ½ taza del líquido de rehidratación de hongos. Pulse para combinar.
5. Picar las chalotas y saltear a fuego medio con aceite de oliva.
6. Una vez que los chalotes estén suaves, agregue los champiñones y espolvoréelos con sal y pimienta. Saltee hasta que estén tiernos .
7. Baje el fuego y agregue el ajo asado. Revuelva para calentar durante unos 2 minutos.
8. Agregue todos los ingredientes a los anacardos y pulse en el procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave.
9. Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle más.
10. ¡Sirva sobre pan fresco o galletas saladas o utilícelo en su envoltura favorita de nuestro sándwich!

¿Qué vas a hacer con tu paté de champiñones? Háganos saber en los comentarios.