Coliflor Arroz Con Azafrán

Kindi Lantz junio 20, 2019

Arroz de coliflor con azafrán, limón, chalota y ajo asado

El arroz con azafrán es una forma tan simple y deliciosa de domar platos picantes, absorber jugos, domar el paladar entre bocados o mezclar múltiples alimentos reconfortantes en una experiencia culinaria singular para todos los gustos. Desafortunadamente, el basmati, la variedad típica de arroz que se encuentra en este plato, es bastante alto en carbohidratos. Para las personas diabéticas, con dietas bajas en carbohidratos o para aquellos de nosotros que solo estamos tratando de aumentar nuestra ingesta de verduras, la coliflor con arroz es el sustituto perfecto.

A pesar de los niveles mínimos de calorías y carbohidratos, la coliflor está cargada con una multitud de vitaminas y minerales como las vitaminas C, K, B6, folato, colina, potasio, magnesio y más. Además, los antioxidantes son significativos, ya que ayudan a reducir el riesgo y el manejo de enfermedades crónicas y se unen al azafrán para reducir la inflamación.

Además, al igual que el arroz, la coliflor es extremadamente versátil. Es muy suave por sí solo, por lo que fácilmente adquiere otros sabores sin ser abrumador, ¡perfecto para una infusión de azafrán!

Arroz De Coliflor Al Limón Y Azafrán Con Chalota

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 chalota entera de tamaño medio
• 10 oz de coliflor rizada
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• Cebolletas picadas para cubrir

Procedimiento

1. Coloque los dientes de ajo en un recipiente pequeño apto para horno y rocíe aceite de oliva por encima. Cubra y ase a 375°F durante 20 minutos.
2. Derrite el aceite de coco a fuego lento.
3. Agregue el azafrán y cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
4. Picar la chalota en trozos pequeños y agregarla al aceite de coco y el azafrán.
5. Suba el fuego a medio-alto y saltee hasta que estén tiernos.
6. Aplasta el ajo hasta que se convierta en una pasta y mézclalo con la chalota.
7. Agregue la coliflor, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros 15 minutos.
8. Adorne con cebolletas rebanadas.

Sugerencias para servir

Este plato es un acompañamiento bajo en carbohidratos excepcional para los platos tradicionales de Oriente Medio y Asia que normalmente se sirven con arroz con azafrán. ¡También va bien con carnes y verduras a la parrilla!

Creemos que el arroz de coliflor con azafrán es un acompañamiento perfecto para casi todo. Sin embargo, esta receta puede tomar muchas formas. Para un puré de coliflor con azafrán, simplemente agregue un cuarto de taza de crema de coco y mezcle hasta que tenga la textura de un puré de papas. Para una coliflor asada con azafrán, reemplace la coliflor rizada con floretes, agregue aceite y tueste a 350°F durante 30 minutos antes de agregar la mezcla de azafrán. ¡Luego, revuélvelo un poco espolvoreándolo con pasas doradas, piñones o ambos!