Crème Brûlée de naranja y azafrán

Slofoodgroup Team febrero 09, 2020

Una receta de Creme Brulée de azafrán y naranja que a tus amigos les encantará

La c rème brûlée de azafrán suena elegante, pero en realidad es bastante fácil de preparar, ¡con solo unos pocos ingredientes! Una natilla simple hecha de huevos, crema y azúcar se hornea suavemente en un baño de agua y luego se enfría. Justo antes de servir, las tapas se espolvorean con azúcar y se queman (o “ brûléed ”), endureciendo el azúcar para crear una cáscara que se rompe cuando una cuchara perfora la cáscara confitada.

Este postre es absolutamente delicioso, incluso cuando está hecho de forma sencilla, pero hemos intensificado las natillas bastante sencillas con una infusión de azafrán y ralladura de naranja, subiendo de nivel tanto la elegancia como la divinidad. El azafrán ofrece un sabroso contraste con la riqueza de toda la crema y el azúcar y le da a la crema un hermoso color dorado. Además, la acidez de la ralladura de naranja aporta un agradable toque que alegra las cosas considerablemente.

Asegúrese de servirlos de inmediato, ya que la cobertura caramelizada comenzará a licuarse cuanto más tiempo se asiente.

Naranja Azafrán C rème Brûlée

Ingredientes para hacer esta divina natilla

• 2 tazas de crema espesa
• Una pizca de hebras de azafrán
• Ralladura de una naranja grande
• 5 yemas de huevo
• 1/3 taza + 8 cucharaditas de azúcar granulada, cantidad dividida

Cómo hacer crème brûlée con azafrán y ralladura de naranja

1. Precaliente el horno a 300 ℉ . En un cazo pequeño, calentar la nata, el azafrán y 3/4 de la ralladura de naranja (reservar el resto). Mientras la crema se calienta, bate las yemas con 1/3 taza de azúcar.
2. Cuando la nata esté caliente (no hirviendo), viértela muy lentamente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Vierta toda la mezcla a través de un colador en una taza medidora con pico.
3. Divida las natillas en partes iguales entre (4) moldes de 8 onzas o (6) moldes de 5 onzas. Coloque los moldes en una fuente para horno y llénela hasta la mitad con agua caliente. Hornee durante 1 1/2 horas si usa los moldes más grandes, o 1 hora si usa los más pequeños. Retire los moldes del baño de agua e inmediatamente colóquelos en el refrigerador para que se enfríen (esto se puede hacer con un día de anticipación).
4. Espolvoree el azúcar reservado de manera uniforme sobre cada flan y use un soplete para caramelizar (también puede pasar los moldes debajo del asador si no tiene un soplete; tenga cuidado). Opcionalmente, decorar con la ralladura de naranja reservada. Servir inmediatamente después del soplete.

Recomendamos usar solo azafrán de alta calidad para esta y cualquier receta.