Leche de Cardamomo (Leche de Elaichi)

Slofoodgroup Team enero 01, 2022

Qué es la leche de cardamomo y por qué deberías incluirla en tu rutina

La leche de cardamomo es absolutamente tan divina y reconfortante como suena. Servido tibio, la fragancia especiada del cardamomo penetra en el aire a medida que se elevan bocanadas de vapor de la bebida dulce y cremosa que adorna la taza. Esta bebida relajante también se conoce como Elaichi Milk, por la palabra hindi para cardamomo (Elaichi). Se consume sobre todo en India y Pakistán, pero las noticias de sus beneficios propuestos se han extendido por todas partes y ahora se disfruta en todo el mundo. Ha ganado popularidad especialmente como una bebida antes de acostarse para ayudar a un sueño más profundo y ayuda a la digestión.

Hay muchas variaciones de la leche de cardamomo. Las recetas más simples contienen poco más que leche, cardamomo y azúcar. Otras recetas incorporan palitos de canela, hilos de azafrán, miel, nuez moscada, almendras trituradas y una variedad de especias calientes. Mantuvimos nuestra receta simple pero usamos jarabe de arce como edulcorante para reducir el índice glucémico y profundizar el sabor.

Al hacer leche de cardamomo, o cualquier brebaje, los beneficios nutricionales y el sabor serán un reflejo de la calidad de los ingredientes utilizados. Elegimos leche orgánica entera, jarabe de arce puro y vainas de cardamomo verde cultivadas en las tierras altas de Guatemala . Es una receta tan fácil y deliciosa; ¡Te va a encantar!

Cómo hacer leche de cardamomo desde cero

Ingredientes

• 4 vainas enteras de cardamomo verde
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro (puede sustituir 2 cucharadas de miel o azúcar sin refinar)
• 2 tazas de leche entera
• Opcional, 1 rama de canela de Ceilán (cortada en pedazos), ¼ de cucharadita de hebras de azafrán ligeramente trituradas, almendras trituradas y/o especias calientes adicionales enteras o recién molidas

Procedimiento

1. Usando un mortero y una maja, triture ligeramente las vainas de cardamomo.
2. Agregue la leche y las vainas de cardamomo a una cacerola y hierva, revolviendo con frecuencia. Si has elegido alguna de las especias opcionales, ahora es el momento de añadirlas
3. Baje la mezcla y agregue el jarabe de arce (si sustituye el azúcar sin refinar o la miel, ahora es el momento de agregarlos en lugar del jarabe de arce).
4. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo con frecuencia.
5. Saca la leche de cardamomo del fuego y cuela.
6. Si lo desea, bata vigorosamente la leche para inducir la formación de espuma.
7. Servir caliente.

Sugerencias para servir

La leche de cardamomo puede ser una adición maravillosa a la rutina nocturna de cualquier persona. Se dice que es terapéutico: da paso a una noche de sueño reparador, mejora la digestión, combate las bacterias que provocan el mal aliento y proporciona los antioxidantes que tanto necesita para mantener su cuerpo saludable.

Sírvelo caliente mientras te relajas y te acomodas en la calma de la noche o agrega un poco de té negro de grado Pekoe a la mezcla para obtener una bebida estimulante y con cafeína durante el día.