Boulettes de porc sauce harissa à la noix de coco

Slofoodgroup Team mars 16, 2022

Boulettes de viande au garam masala avec harissa

Les boulettes de viande constituent une recette de repas de semaine copieuse et facile, parfaite pour une nuit fraîche ou un plat préparé à l'avance pour se divertir. Au lieu de les garnir de sauce crémeuse ou de marinara, pimentez un peu les choses avec une sauce harissa parfumée à la noix de coco. La technique est similaire aux boulettes de viande en sauce marinara, sauf que la sauce sera simplement faite de pâte d'harissa et de lait de coco.

Les boulettes seront d'abord cuites à la poêle, puis finies de cuire dans la sauce. Alternativement, ils peuvent être cuits au four à 360°F/180°C, ventilation pendant 20 minutes. Pour ajouter une touche de saveur aux boulettes de viande, nous y avons ajouté du garam masala. Nous vous encourageons fortement à faire du garam masala à la maison car il est beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Bien que la recette demande de la pâte d'harissa, le plat n'est pas épicé. La graisse du lait de coco réduit encore plus le piquant de la pâte de harissa, alors n'hésitez pas à ajuster et à jouer avec les quantités pour la faire à votre goût.

Boulettes de viande au garam masala, noix de coco et harissa

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 1 échalote ou un petit oignon finement émincé
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 lb de porc haché
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 cuillère à café de garam masala*
• sel
• poivre
• huile de friture

Pour la sauce:

• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1/3 tasse de pâte d'harissa
• 1 boîte de lait de coco
• sel et poivre au goût

Pour le mélange d'épices garam masala :

• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• pincée de poivre noir fraîchement râpé
• pincée de cardamome moulue
• pincée de clous de girofle moulus

Procédure

1. dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients du garam masala et bien mélanger; mettre de côté.
2. dans un grand bol, mélanger le porc haché avec l'échalote et l'ail finement hachés; ajouter l'œuf, la chapelure et le garam masala et bien mélanger; Assaisonnez avec du sel et du poivre; à l'aide d'une cuillère à pâte à biscuits, former des boulettes de taille égale et réserver.
3. chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faire cuire les boulettes de viande, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites ; transférer dans une assiette et réserver.
4. dans la même poêle, faire la sauce; ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites cuire l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 5 minutes; incorporer la pâte de harissa et le lait de coco et remuer pour combiner; porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu'à épaississement, pendant environ 10 minutes; mélanger jusqu'à la consistance désirée.
5. une fois la sauce épaisse, ajouter les boulettes de viande et bien enrober; servir immédiatement avec du riz basmati blanc ou du pain.