Choux de Bruxelles rôtis parfumés au citron avec chorizo ​​et morilles

Kindi Lantz février 13, 2020

Choux de Bruxelles et morilles rôtis rapidement dans une vinaigrette au thym citronné

Les choux de Bruxelles ont une mauvaise réputation et à juste titre. Beaucoup de gens ne font guère plus que les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient une bouillie amère mais autrement sans saveur avec un arôme moins qu'agréable ou ils les cuisent à la vapeur, mais pas assez longtemps et ils conservent une texture affreuse. J'ai un petit conseil : ARRÊTEZ DE FAIRE ÇA !

Pour ma part, je suis ravi chaque année lorsque la saison des choux de Bruxelles arrive ! Ils sont l'un des légumes d'hiver les plus délicieux lorsqu'ils sont bien préparés ! Lorsqu'ils sont grillés, ils sont absolument divins. Les faire bouillir et les cuire à la vapeur, c'est bien aussi. Assurez-vous simplement de ne pas les cuire trop ou pas assez.

Je préfère rôti parce que j'apprécie le léger omble chevalier, le croustillant et la douceur naturelle qu'il fait ressortir. Parfois, cependant, je ne veux tout simplement pas attendre aussi longtemps. Je combine donc les méthodes, en les faisant d'abord bouillir et en les finissant au four. Si vous voulez sauter l'étape d'ébullition dans cette recette et ne les faire rôtir, ne les jetez pas dans la vinaigrette au début du temps de rôtissage. Au lieu de cela, mélangez-les dans de l'huile d'olive et du sel. Faites-les rôtir pendant 40 minutes . Continuez ensuite avec la recette de l'étape 3.

Ces petits délices verts se marient aussi incroyablement bien avec cette saveur terreuse et umami des champignons. J'aime particulièrement les morilles dans ce plat. Ils jouent bien avec le léger piquant du chorizo ​​et la vinaigrette aigre-douce les aide vraiment à briller !

Il y a tellement de variantes que vous pouvez faire avec cette recette. Remplacez le citron par du vinaigre, le miel par de l'érable, ou restez simple et n'utilisez que du citron fraîchement pressé et de l'huile d'olive extra vierge. Remplacez le chorizo ​​par des lardons, ajoutez de la courge rôtie ou utilisez votre vinaigrette César préférée et ajoutez du parmesan salé ! Les choux de Bruxelles deviendront bientôt aussi votre légume d'hiver préféré !

Choux de Bruxelles et Morilles Rôtis avec Vinaigrette au Citron et Chorizo

Ingrédients

• 1 once de morilles séchées , réhydratées et coupées en rondelles
• 1 livre de choux de Bruxelles, extrémités coupées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 onces de chorizo ​​​​séché, coupé en fines tranches de papier
• ¼ tasse de jus de citron
• ¼ tasse d'huile d'olive, et plus pour la torréfaction
• 2 cuillères à soupe de miel en crème
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• Pincée de sel de mer en flocons (essayez notre sel de mer fumé pour plus de saveur)
• Pincée de poivre noir fraîchement concassé
• Plus de sel pour l'eau

Procédure

1. Préchauffer le four à 375℉.
2. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et ajoutez-y les choux de Bruxelles. Faites-les bouillir pendant 10 minutes. Drainer.
3. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le thym, l'ail écrasé, la poudre d'oignon.
4. Mélanger les choux de Bruxelles et les morilles dans la moitié du mélange citron/miel et les étaler sur une plaque, côté coupé vers le bas.
5. Rôtir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
6. Sortir le mélange choux de Bruxelles/champignons du four, ajouter les tranches de chorizo ​​et incorporer le reste de la vinaigrette, du sel et du poivre.

Suggestions de service

Servez chaud ou à température ambiante. Ajout facultatif de fromage émietté comme la cotija ou la feta. Ce plat peut être préparé à l'avance, mais attendez de servir pour le mélanger avec le reste de la vinaigrette.

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