Calamars feuilletés au sel de mer avec sauce rémoulade maison

Slofoodgroup Team août 19, 2020

Calamars de style pub avec rémoulade (facile et impressionnant)

Si vous n'êtes jamais entré dans un pub qui sert des hors-d'œuvre atypiques en fin de soirée, vous vous trompez peut-être de pub. On ne peut s'empêcher de voir des calamars frits au menu, surtout lorsqu'ils sont servis avec une rémoulade acidulée ! Mais qui veut attendre de sortir pour dévorer un panier rempli de ces délicieuses rondelles croquantes. Pas nous, alors nous avons développé notre propre recette.

Ce calamar au sel de mer feuilleté et rémoulade maison est très simple à réaliser et tout aussi délicieux qu'impressionnant. C'est super pour le partage aussi !

Vous découvrirez qu'il a une touche de saveur supplémentaire grâce à notre sel de mer feuilleté et nos piments, un peu de croquant grâce aux cacahuètes et la fraîcheur de la coriandre. Si la sauce vous semble trop lourde pour un repas d'été, ajoutez la moitié de la quantité avec du yogourt grec ou de la crème sure légère.

Calmars frits au sel de mer et rémoulade acidulée

Ingrédients

Pour les calamars :

• 500 grammes/1 livre de calamars panés surgelés
• Pincée de sel de mer feuilleté
• 2 piments rouges, tranchés finement
• 2 oignons nouveaux, parties vertes seulement, tranchés finement
• Une poignée de cacahuètes concassées
• Une poignée de coriandre fraîche, ciselée
• 1-2 limes ou citrons, en quartiers

Pour la sauce rémoulade :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• jus de 1/2 citron
• 1 cornichon, finement coupé en dés
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché finement
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement
• 1 cuillère à café d'estragon
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
• sel et poivre au goût

Méthode

1. Commencez par la sauce rémoulade; mélanger tous les ingrédients dans un bol et couvrir; laisser les saveurs se combiner pendant au moins 30 min au réfrigérateur;
2. Cuire ou faire frire les calamars selon les instructions de l'emballage ; une fois terminé, saupoudrer les piments, les cacahuètes, le sel de mer feuilleté et la coriandre ; tremper dans la sauce refroidie.
   
   Puisque vous êtes sur le point de déguster un panier rempli de plats de pub, vous voudrez peut-être quelque chose pour le laver. Essayez cette recette de gin tonic épicé au pamplemousse!