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Hornea la tarta de merengue de limón perfecta
Slofoodgroup Team marzo 30, 2022
Conquista una tarta de merengue de limón con esta receta dulce y picante
¿Antojo de algo dulce y ligeramente picante? ¿Tienes ganas de ponerte ese delantal para hornear y probar tu amada tarta de merengue de limón? Mira esta breve receta en video para orientarte. Paso a paso y fácil de seguir, esta receta se puede disfrutar a cualquier hora del día y en cualquier época del año.
Instrucciones para hacer esta tarta de merengue de limón
Que necesitarás....
Ingredientes
Para la masa de tarta:
- 1 ¼ taza de harina para todo uso
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- ½ taza de mantequilla sin sal, fría
- 1 yema de huevo
- ⅛ taza de agua fría
Para el relleno de limón:
- 6 yemas de huevo
- ⅓ taza de maicena
- 1 ½ taza de agua
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ⅓ taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Para merengue:
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 ½ taza de azúcar
- ⅓ taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento
- Para la masa: en un tazón mediano combine la harina, la sal y el azúcar en polvo. Mézclalo con la batidora.
- Agregue la mantequilla en cubos y mézclela con la mezcla de harina con un cortador de masa hasta que parezca migas gruesas. (También puede usar un procesador de alimentos en su lugar)
- Agregue el agua helada una cucharada a la vez a la mezcla de harina hasta que la harina se una. Si es necesario, agregue un poco más de agua hasta que todo se junte.
- Envuelva la masa de la corteza con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas.
- Una vez que la masa de la corteza se haya enfriado, extiéndala hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y transfiérala suavemente al molde para tarta (plato de 9 pulgadas). Recorta el exceso en los extremos con el rodillo. Pinchar la base con un tenedor aquí y allá.
- Hornee a ciegas la masa de tarta durante 30 minutos en un horno precalentado a 350 grados F. Una vez hecho esto, déjelo a un lado para que se enfríe.
- Para el relleno: En una batidora mediana, bate las yemas de huevo y la maicena sin que queden grumos. Dejar de lado.
- Calentar una cacerola con agua y azúcar a fuego medio. Batir hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe alcance el punto de ebullición.
- Agregue lentamente el jarabe de azúcar a la mezcla de maicena y bata continuamente más rápido. Vuelva a verter la mezcla combinada en la cacerola y bata a fuego lento hasta que espese.
- Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
- Extienda el relleno de manera uniforme en la masa de tarta horneada y refrigere durante al menos 30 minutos. (Cúbralos con film transparente para evitar la formación de piel en el relleno)
- Para el merengue: En un tazón para mezclar, combine las claras de huevo y la crema de tártaro. Batir hasta que el merengue tenga picos suaves.
- Mientras tanto, calienta una cacerola con azúcar y agua, una vez que el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear retira del fuego y viértelos en la batidora de pie lentamente y bate a velocidad baja hasta que todo se incorpore.
- Agregue un chorrito de vainilla y bata el merengue hasta que se formen picos brillantes y rígidos.
- Retire la tarta fría a una tabla de servir. Extienda el merengue sobre la tarta fría y cree picos desiguales aquí y allá.
- Con un soplete de cocina dorar un poco el merengue, trocear y servir la tarta de limón.
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