Hornea la tarta de merengue de limón perfecta

Slofoodgroup Team marzo 30, 2022

Conquista una tarta de merengue de limón con esta receta dulce y picante

¿Antojo de algo dulce y ligeramente picante? ¿Tienes ganas de ponerte ese delantal para hornear y probar tu amada tarta de merengue de limón? Mira esta breve receta en video para orientarte. Paso a paso y fácil de seguir, esta receta se puede disfrutar a cualquier hora del día y en cualquier época del año.

Instrucciones para hacer esta tarta de merengue de limón

Que necesitarás....

Ingredientes

Para la masa de tarta:

• 1 ¼ taza de harina para todo uso
• ¼ de cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• ½ taza de mantequilla sin sal, fría
• 1 yema de huevo
• ⅛ taza de agua fría

Para el relleno de limón:

• 6 yemas de huevo
• ⅓ taza de maicena
• 1 ½ taza de agua
• ¾ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• ⅓ taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para merengue:

• 4 claras de huevo
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 ½ taza de azúcar
• ⅓ taza de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

1. Para la masa: en un tazón mediano combine la harina, la sal y el azúcar en polvo. Mézclalo con la batidora.
2. Agregue la mantequilla en cubos y mézclela con la mezcla de harina con un cortador de masa hasta que parezca migas gruesas. (También puede usar un procesador de alimentos en su lugar)
3. Agregue el agua helada una cucharada a la vez a la mezcla de harina hasta que la harina se una. Si es necesario, agregue un poco más de agua hasta que todo se junte.
4. Envuelva la masa de la corteza con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas.
5. Una vez que la masa de la corteza se haya enfriado, extiéndala hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y transfiérala suavemente al molde para tarta (plato de 9 pulgadas). Recorta el exceso en los extremos con el rodillo. Pinchar la base con un tenedor aquí y allá.
6. Hornee a ciegas la masa de tarta durante 30 minutos en un horno precalentado a 350 grados F. Una vez hecho esto, déjelo a un lado para que se enfríe.
7. Para el relleno: En una batidora mediana, bate las yemas de huevo y la maicena sin que queden grumos. Dejar de lado.
8. Calentar una cacerola con agua y azúcar a fuego medio. Batir hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe alcance el punto de ebullición.
9. Agregue lentamente el jarabe de azúcar a la mezcla de maicena y bata continuamente más rápido. Vuelva a verter la mezcla combinada en la cacerola y bata a fuego lento hasta que espese.
10. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
11. Extienda el relleno de manera uniforme en la masa de tarta horneada y refrigere durante al menos 30 minutos. (Cúbralos con film transparente para evitar la formación de piel en el relleno)
12. Para el merengue: En un tazón para mezclar, combine las claras de huevo y la crema de tártaro. Batir hasta que el merengue tenga picos suaves.
13. Mientras tanto, calienta una cacerola con azúcar y agua, una vez que el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear retira del fuego y viértelos en la batidora de pie lentamente y bate a velocidad baja hasta que todo se incorpore.
14. Agregue un chorrito de vainilla y bata el merengue hasta que se formen picos brillantes y rígidos.
15. Retire la tarta fría a una tabla de servir. Extienda el merengue sobre la tarta fría y cree picos desiguales aquí y allá.
16. Con un soplete de cocina dorar un poco el merengue, trocear y servir la tarta de limón.