Jamu Granita de las islas de las especias

Kindi Lantz abril 13, 2019

Jamu: un antiguo elixir balinés con un toque moderno

El clima cálido está en el horizonte, por lo que hemos creado algo para refrescarte a ti y a toda la familia. Jamu, un antiguo elixir balinés que se adapta perfectamente al perfil de sabor de esta delicia para el verano. Tomar esta clásica bebida cálida de cítricos y especias y convertirla en un delicioso granizado es una manera perfecta de comenzar la diversión o simplemente relajarse como se supone que debe hacerlo durante el verano.

¿Qué es Jamú? Es una bebida tradicional balinesa, que se sirve caliente o fría.

Hay muchas variaciones de esta bebida, y hemos preparado la nuestra con jugo de naranja fresco, clavo, menta y anís estrellado. Una vez licuado puedes servirlo tibio o verterlo sobre un vaso de hielo, pero lo hemos convertido en un granizado refrescante. Si nunca ha oído hablar de Granita, es una de las delicias congeladas más simples que puede hacer. No se requiere equipo especial y la mayor parte del tiempo dedicado es sin intervención. El secreto del éxito es romper periódicamente la mezcla mientras se congela, para que el jarabe no se separe del líquido. Una simple guarnición de hojas de menta, rodajas de lima y piel de naranja es todo lo que se necesita para servir.

Jamu granizado

Ingredientes

1 cucharadita de miel
1 cucharadita de azúcar moreno
3 piezas de clavo entero
Un puñado de hojas de menta fresca
1 cucharadita de jugo de limón fresco

1 pieza de anís estrellado
3 tazas de jugo de naranja fresco (de aproximadamente 5 a 6 naranjas)
1/2 taza de azúcar granulada
Rodajas de lima, cáscaras de naranja y ramitas de menta para decorar (opcional)

Procedimiento

1. Coloque la miel, el azúcar moreno, los clavos, las hojas de menta, el jugo de lima y el anís estrellado en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Procesar hasta que esté finamente molido.
3. Agregue a una cacerola junto con 1/2 taza de jugo de naranja y el azúcar granulada.
4. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia.
5. Hervir durante aproximadamente un minuto, o hasta que el azúcar se disuelva.
6. Vierta la mezcla a través de un colador en un plato poco profundo, presionando hacia abajo para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos.
7. Agregue las 2 1/2 tazas restantes de jugo de naranja, revuelva y coloque en el congelador. Revuelva con un tenedor cada 45 minutos, raspando los lados para romper las piezas sólidas.
8. Una vez que esté completamente congelado, cubra y almacene durante la noche.
9. Para crear el granizado, raspe la mezcla con un tenedor para formar hojuelas.
10. Sirva en platos individuales y decore si lo desea.

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