Cupcakes De Calabaza Butternut Con Glaseado De Caramelo De Vainilla

Slofoodgroup Team octubre 25, 2019

Come tus verduras: de postre con estas magdalenas glaseadas de caramelo de calabaza moscada y frijoles de vainilla

El puré de calabaza moscada brinda el más delicioso sabor, textura y color a estos tiernos cupcakes. Se cubren con un rápido (y adictivo) glaseado de vainilla de Madagascar y se rocían con salsa de caramelo, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa.

Receta de cupcakes de calabaza con glaseado de vainilla y caramelo

Para las magdalenas:

6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 taza de azúcar morena oscura

1 huevo grande, temperatura ambiente

2 cucharadas de leche entera

1 taza de puré de calabaza cocida (comprado en la tienda o hecho en casa, instrucciones a continuación)

1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar

1 taza de harina para todo uso

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de sal en escamas

Para el glaseado:

12 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

2 1/2 tazas de azúcar glas

2 cucharadas de leche entera

1 vaina de vainilla de Madagascar

Salsa de caramelo (ya sea comprada en la tienda o casera )

Haz las magdalenas: precalienta el horno a 350 grados; Forre un molde para muffins de 12 tazas con papel protector.

Bate la mantequilla y ambos azúcares hasta que estén suaves y esponjosos; raspar los lados. Agrega el huevo, la leche, el puré de calabaza y la vainilla y vuelve a batir; raspar los lados. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que se combinen. Raspe los lados.

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para cupcakes y hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás ligeramente y un palillo se vea limpio, de 20 a 22 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Haz el glaseado: bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa; raspar los lados. Agrega 1 taza de azúcar glass y vuelve a batir. Parta la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas en la mezcla de mantequilla y azúcar, junto con la leche. Batir hasta combinar. Agrega otra taza de azúcar glas y bate una vez más. Si desea un glaseado más rígido, agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar glas reservada, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Escarcha tus cupcakes y rocía con la salsa de caramelo.

Para hacer su propio puré de calabaza moscada: Precaliente el horno a 375 grados; Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Corte a la mitad y quite las semillas de una calabaza moscada mediana y cocine, con los lados cortados hacia abajo, durante una hora. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, saque la carne y haga puré en un procesador de alimentos. Cualquier calabaza sobrante se puede congelar para su uso posterior.