Chili au chorizo ​​et à la cannelle

Kindi Lantz novembre 21, 2019

Chili épicé réconfortant au chorizo ​​et à la cannelle de Ceylan

Le piment c'est du piment, c'est vrai, juste des haricots, des tomates, de la viande hachée et des tomates, avec peu de déviation. Faux! En ce qui concerne ce favori réconfortant, il y a plus de variations que Bubba de Forest Gump n'a de recettes de crevettes. Pensez-y, il y a peu de types d'aliments qui ont des événements entiers créés autour d'eux, mais la cuisine séculaire au chili continue d'être populaire dans les foires d'été année après année.

Bien que je n'aie jamais entré cette recette dans un concours de cuisine au chili, je suis à peu près sûr qu'elle serait la meilleure. Je vais peut-être m'y mettre l'été prochain.

Chacun a son « secret » pour une bonne recette de chili et le mien est sur le point d'être dévoilé. C'est la combinaison de cannelle de Ceylan, de noix de muscade fraîchement râpée et de poudre de cacao non sucrée qui distingue cette recette. Je sais, on dirait que je suis sur le point de concocter une boisson hivernale chaude et sucrée, mais le résultat final n'est pas du tout sucré. Les ingrédients susmentionnés offrent une richesse subtile et le résultat final est lisse et savoureux avec une saveur profonde et un arôme fantastique.

J'aime le chili avec un peu de piquant, alors j'ai utilisé une livre et demie de chorizo ​​rojo épicé. Si vous aimez un piment dompteur et que vous ne trouvez pas de chorizo ​​doux, remplacez la moitié du chorizo ​​par de la saucisse de porc hachée ou une autre viande hachée.

Chili au chorizo ​​avec cannelle, noix de muscade et cacao

Ingrédients

• 1 ½ livre de chorizo ​​moulu
• 1 gros oignon doux, haché
• Huile d'olive
• ¾ tasse de haricots noirs séchés
• 3 tasses d'eau et plus pour le trempage
• ½ tasse d'un autre haricot sec (j'ai utilisé des haricots orca)
• 1 piment poblano rôti, pelé et haché
• 1 botte de coriandre, hachée grossièrement
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 ½ cuillère à soupe de cumin séché
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
• ¼ tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 2 cuillères à soupe de fumée liquide
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• ¾ tasse de vin rouge
• 2 boîtes de 16 onces de tomates avec jus
• Poivre à goûter
• sel au goût

Procédure

1. Faites tremper vos haricots toute une nuit dans de l'eau généreusement salée.
   Remarque : Si vous ne souhaitez pas utiliser de haricots secs, remplacez-les par des haricots en conserve égouttés et éliminez l'eau. Cela diminuera le temps de cuisson de plusieurs heures. L'étape 4 peut être supprimée.
2. Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande marmite, salez vos oignons et faites-les suer à feu doux pendant environ 1 heure.
3. Égouttez les haricots et ajoutez-les à vos oignons.
4. Couvrir de 3 tasses d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
5. Faites cuire votre chorizo ​​et ajoutez-le à la marmite dans les 30 dernières minutes.
6. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes ou plus.

Suggestions de service

Ce chili est fantastique lorsqu'il est servi sur de la polenta crémeuse, avec un côté de pain de maïs fait maison ou seul. Si vous le souhaitez, ajoutez des garnitures supplémentaires telles que de la coriandre fraîche, de la crème sure, du fromage cotija, des tomates et des oignons verts.