Combien de temps durent les truffes noires d'été

Slofoodgroup Team août 06, 2022

Nous approchons de la fin de la saison des truffes d'été, qui dure généralement d'avril ou mai à août. Cela ne signifie pas que vous ne pourrez pas trouver de produits à base de truffes, mais cela signifie que vous devrez attendre au moins 8 mois avant de pouvoir mettre la main sur l'arôme enivrant et l'intensité de la saveur qui orne le chair de truffes noires d'été fraîches. Je sais je sais; l'été est une période chargée pour beaucoup d'entre nous. Trouver le temps supplémentaire pour expérimenter de nouveaux ingrédients semble beaucoup plus approprié comme activité hivernale, mais si vous pouvez prendre le temps de vous lancer dans une aventure culinaire avec des truffes d'été fraîches, vous ne le regretterez pas !

Nous recommandons fortement ces truffes noires d'été et elles sont expédiées rapidement, ce qui est extrêmement important car les truffes commencent à perdre leur saveur et leur arôme dès qu'elles sont récoltées. La lecture de cette petite information pourrait vous amener à vous demander combien de temps durent les truffes noires d'été. Vaut-il vraiment la peine de commander des truffes fraîches ?

La reponse courte est oui". Cela dit, il est absolument impératif que vous commandiez auprès d'une entreprise réputée qui fait un effort supplémentaire pour vous procurer vos truffes rapidement. Si vous commandez des truffes d'été fraîches en ligne, vous voudrez choisir une entreprise qui expédiera du jour au lendemain ou le lendemain. Les truffes doivent être emballées dans des boîtes isothermes avec des packs de glace et doivent être emballées individuellement. De telles mesures assureront une fraîcheur optimale à l'arrivée.

Conseils sur l'utilisation et la conservation des truffes noires d'été fraîches

Comment conserver les truffes noires d'été :

Malgré le fait que les truffes prospèrent lorsqu'elles poussent dans des climats humides, leur saveur et leur texture diminueront rapidement dans les environnements humides après avoir été récoltées. Pour cette raison, nous vous recommandons d'emballer chaque truffe individuellement dans une serviette en papier propre avant de les placer dans un bocal en verre sec et stérilisé. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Au lieu de serviettes en papier, vous pouvez également recouvrir complètement les truffes de riz, avant de les placer dans le bocal en verre scellé. Une partie de l'arôme se transmettra au riz, mais cela signifie simplement que vous aurez les ingrédients pour un délicieux riz parfumé à la truffe !

Combien de temps dureront les truffes fraîches ?

Si elles sont stockées selon la méthode susmentionnée, le temps nécessaire à vos truffes pour perdre leur saveur et leur arôme sera prolongé. Néanmoins, il est préférable d'utiliser vos truffes dans les 3 à 5 jours. Vous pouvez constater que vous avez encore une saveur de truffe persistante à 7 jours, mais nous vous recommandons fortement de les utiliser dès que possible.

Comment conserver les truffes noires :

La conservation des truffes est un bon moyen de vous assurer d'avoir une saveur de truffe à ajouter aux plats toute l'année, mais gardez à l'esprit qu'elles n'émettront jamais le même arôme ou une saveur aussi intense que lorsqu'elles sont fraîches. Cependant, les truffes fraîches ne sont pas toujours là, et même lorsqu'elles le sont, il y a des moments où vous ne pouvez pas toutes les utiliser. Voici donc quelques façons de conserver vos truffes :

• Congelez-les.
  La congélation des truffes leur donnera un peu plus de vie et c'est facile à faire. C'est probablement la méthode la plus simple pour conserver une truffe entière. Pour ce faire, assurez-vous que vos truffes sont absolument propres et sèches. Vous voudrez ensuite les ranger dans un sac propre, en éliminant le plus d'air possible avant de le refermer. Mieux encore, scellez-les sous vide pour éliminer l'air. De là, vous pouvez les placer au congélateur jusqu'à quelques mois.
  
  
• Les conserver dans de l'huile ou du beurre.
  Si vous n'êtes pas déterminé à conserver une truffe entière mais que vous vous souciez davantage de la saveur et de l'arôme, vous voudrez peut-être envisager de les conserver dans de l'huile ou du beurre. Pour l'huile, râpez les truffes et placez-les dans un bocal propre, recouvert d'huile. Assurez-vous qu'aucune partie de la truffe ne dépasse de l'huile. Pour le beurre, émincer votre truffe et l'incorporer au beurre. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et placez-le dans un sac à fermeture éclair en enlevant le plus d'air possible. Conservez-le au congélateur et coupez des noisettes de beurre au besoin pour aromatiser les pommes de terre, le riz, les œufs ou toute autre chose. Vous allez l'adorer pour finir un steak !

Et si vous ne trouvez pas de truffes noires d'été fraîches ?

Si la saison est passée et que vous ne trouvez pas de truffes d'été fraîches ou que vous ne pensez pas pouvoir les utiliser tout de suite, nous vous conseillons d'essayer une truffe noire d'été confite comme ces truffes entières confites ou ce carpaccio de truffe noire.