Poisson en croûte de noix de coco

Slofoodgroup Team décembre 08, 2021

Plat national de Nauru : poisson à la noix de coco

Le poisson coco est le plat national de Nauru, le troisième plus petit pays du monde. Avec une terre de seulement 81. miles carrés, Nauru regorge de poissons, de fruits de mer et de noix de coco. La plupart des ingrédients alimentaires sont importés, à l'exception du poisson et de la noix de coco, qui sont devenus des symboles alimentaires nationaux de la cuisine nauruane.

Le poisson en croûte de noix de coco est un plat très populaire, généralement composé de filets de poisson blanc marinés dans du jus de citron vert, du sel et du poivre. Pour le préparer, les filets sont roulés dans de la farine, des œufs et de la noix de coco râpée avant d'être frits jusqu'à ce que la noix de coco devienne en croûte. Bien que la recette traditionnelle utilise de la noix de coco fraîchement râpée, nous avons utilisé des flocons de noix de coco achetés en magasin, pour des raisons pratiques.

Le poisson à la noix de coco est traditionnellement servi chaud avec quelques tranches de citron vert en accompagnement.

Poisson à la noix de coco mariné dans du jus de citron vert, pané et frit

• 2 livres/900 grammes de filets de poisson blanc comme la morue ou le tilapia
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 oeufs
• 1 tasse de farine blanche tout usage
• 1 petite noix de coco râpée ou 2 tasses de flocons de noix de coco
• Sel de mer en flocons
• Quartiers de citron vert, pour servir

1. Ajouter le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un bol peu profond et bien mélanger; ajouter les filets de poisson à la marinade et laisser reposer 5 à 10 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez un bol peu profond avec de la farine et un autre avec de la noix de coco râpée ou des flocons de noix de coco; mettre de côté.
3. Dans un troisième bol peu profond, fouetter les œufs; mettre de côté.
4. Préchauffer une poêle à feu moyen avec suffisamment d'huile de colza ou d'huile végétale.
5. Retirer un filet de la marinade et le tremper dans la farine en veillant à ce qu'il soit enrobé de tous les côtés.
6. Tremper le filet dans les œufs, puis dans les flocons de noix de coco en prenant soin d'appuyer légèrement pour que la noix de coco adhère au poisson.
7. Frire à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
8. Retirer de la poêle sur une serviette en papier pour absorber tout excès de graisse.
9. Saupoudrer de flocons de sel de mer sur le dessus et servir chaud à côté des quartiers de citron vert.