Miel infusé à la cannelle

Slofoodgroup Team juin 13, 2019

Miel Infusé à la Cannelle de Ceylan

Si la cannelle avait une saison désignée pour apparaître à des fins culinaires, ce serait probablement l'hiver ou l'automne. Il apparaît souvent comme agent aromatisant dans les braises et les ragoûts, comme assaisonnement pour les courges d'hiver ou les fruits d'automne comme les poires et les pommes, et dans les boissons comme les thés et le cidre épicé. Pour une raison quelconque, cependant, il est presque oublié en été.

C'est une merveille pourquoi. La cannelle est un excellent complément pour les marinades sèches sur les viandes grillées, dans les sauces barbecue et les cocktails glacés !

Et, bien sûr, avec les marchés fermiers qui commencent à fleurir un peu partout, le miel local ne manque pas !

Miel infusé à la cannelle de Ceylan

Rendement : 1 ¼ tasse

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de miel
• 3 bâtons de cannelle de Ceylan

Procédure

1. À l'aide d'un bain-marie, chauffer le miel jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2. Cassez chaque plume de cannelle en 3 ou 4 morceaux et ajoutez-les au miel.
3. Chauffez ensemble, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure (plus longtemps pour plus de saveur de cannelle infusée dans le miel). Remplacez l'eau du bain-marie si elle devient faible.
4. Retirez les piquants de cannelle et jetez-les (ou utilisez-les pour une tasse de thé chaud).
5. Pendant que le miel est encore chaud, versez-le dans un bocal en verre.
6. Gardez le couvercle fermé pendant qu'il refroidit, puis vissez fermement le couvercle.

Les usages

Ce miel infusé à la cannelle est si polyvalent. Il est excellent pour aromatiser les thés, mélangé à des marinades et des sauces barbecue, arrosé de pâtisseries ou de desserts, et constitue un ajout de saveur incroyable aux cocktails.

Voici quelques idées pour utiliser votre miel infusé à la cannelle de Ceylan dans vos cocktails estivaux :

• Mélangez-le avec des myrtilles fraîches et du gin ou de la vodka, remplissez votre verre de soda et servez sur de la glace avec un zeste de citron vert.
• Faites un faux sirop simple en mélangeant votre miel avec un peu d'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, ajoutez l' horchata et le rhum, servez sur de la glace.
• Mélangez votre miel à la cannelle avec des fraises fraîches, du jus de citron vert, de la tequila, de la liqueur d'orange et de la glace, bordez le verre de sucre à la cannelle et garnissez d'un quartier de citron vert ou d'une fraise entière !

Pouvez-vous faire du miel infusé à la cannelle avec de la cannelle Cassia? Bien sûr, mais la saveur est un peu plus dure. Je préfère utiliser ces piquants à la cannelle de Ceylan du Sri Lanka .