Afagato de chocolate blanco asado con vainas de vainilla recién raspadas

Shawn Gavin mayo 12, 2021

Affogato con Helado de Vainilla y Chocolate Blanco Tostado

Affogato, una palabra que significa "ahogado" y se refiere a un postre engañosamente simple. Se trata esencialmente de dos ingredientes: helado de vainilla cubierto con un poco de espresso. ¿No suena fantástico?!?! El espresso derrite un poco el helado y la combinación de sabores es irresistible.

Si bien tradicionalmente se sirve con helado de vainilla, lo hemos mejorado, con la adición de dos granos de vainilla raspados y un remolino de chocolate blanco tostado.

Sí, puedes tostar chocolate blanco. ¡Le da un poco de bronceado y mucho sabor!

El chocolate blanco tostado lleva el chocolate blanco Plain Jane al siguiente nivel. Simplemente hornee el chocolate en una fuente en el horno, revolviéndolo cada 10 minutos hasta que adquiera un color marrón dorado intenso. El sabor resultante está en algún lugar entre el caramelo salado y el caramelo y aumenta considerablemente el sabor del helado de vainilla.

Querrá usar chocolate blanco de buena calidad, no las chispas que se usan para hornear galletas, para obtener los mejores resultados. Cualquier sobrante se puede almacenar a temperatura ambiente (solo caliéntelo en el microondas o al baño maría si se solidifica).

¡El café nunca lo tuvo tan bueno!

Helado casero de chocolate blanco asado con vainilla y espresso

Ingredientes para este affogato gourmet

• 8 onzas de chocolate blanco picado (al menos 30% manteca de cacao)
• Una pizca de sal marina fina
• 2 tazas de crema espesa fría
• Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 2 vainas de vainilla, cortadas por la mitad a lo largo
• Sal marina en escamas
• Espresso, para servir (espere hasta que su helado esté listo antes de prepararlo)

Procedimiento para hacer affogato

1. Precalentar el horno a 250 grados. Coloque el chocolate en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Revuelve el chocolate, asegurándote de rasparlo todo de la sartén para incorporarlo uniformemente. Repita cada 10 minutos hasta que el chocolate esté dorado medio. Esto toma entre 30 y 50 minutos. Agregue una pizca de sal marina fina y reserve.
2. Coloque la crema espesa y la leche condensada azucarada en un tazón para mezclar. Raspe las semillas de las vainas de vainilla en el recipiente. Usando el accesorio para batir, bate la mezcla hasta que se formen picos rígidos.
3. Vierta la mitad del helado en un tazón o sartén grande. Alise con una espátula en ángulo y rocíe con 2 cucharadas de chocolate blanco. Repita con el helado restante y 2 cucharadas más de chocolate blanco. Usa un cuchillo delgado para hacer girar el chocolate. Cubra con la sal marina en escamas y congele hasta que se haya solidificado por completo.
4. Para servir, coloque de 2 a 3 bolas de helado en tazones, tazas o vasos para beber. Cubra con espresso caliente y sirva de inmediato.