Duraznos con Canela de Ceilán y Reducción de Ron y Crema de Vainilla

Kindi Lantz agosto 08, 2019

Duraznos frescos de verano y crema de vainilla con rociado de canela y ron

Melocotones y crema: es un postre simple que me trae tanta nostalgia (y supongo que a muchos). Con una preparación sin esfuerzo y la fantástica combinación de dulce, agrio y salado, es sorprendente por qué no reemplaza a los pasteles, las galletas y las tartas con más frecuencia.

En serio, ¿hay algo más decadente que los melocotones perfectamente maduros? Muy bien, esta pregunta es un poco retórica porque, aunque los duraznos son más que increíbles por sí solos, en algún momento, alguien decidió echarles crema dulce y hacerlos aún más divinos.

Eso no quiere decir que este postre haya alcanzado la perfección. Al igual que con cualquier cosa en la vida, siempre hay espacio para mejorar. Entonces, ¿cómo podemos mejorar este plato, manteniéndolo relativamente simple y asegurándonos de que sea tan (si no más) delicioso que el original?

Dejé que esta pregunta ocupara mi mente durante días y finalmente me di cuenta de que la única manera de crear una variación aceptable de duraznos y crema es realzarla con otros sabores deliciosamente simplistas: elegí vainas de vainilla gourmet, canela de Ceilán y ron oscuro.

Este es un postre tan fácil, la reducción de canela y ron oscuro es en su mayoría sin intervención y la crema de vainilla es poco más que una infusión rápida que se ha endulzado aún más con un poco de arce. Más allá de eso, ¡todo lo que tienes que hacer es cortar los melocotones y disfrutar!

¡El resultado fue increíble!

Duraznos y Nata con Vainilla y Reducción de Ron

Ingredientes:

• 3 duraznos frescos
• 1 rama de canela de Ceilán, partida en trozos
• 1 taza de ron oscuro
• 3 cucharadas de jarabe de arce, dividido
• 1 vaina de vainilla grado A
• 2 tazas de crema batida espesa
• nuez moscada fresca

Procedimiento:

1. Coloque el ron, la rama de canela y 2 cucharadas de jarabe de arce en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo con frecuencia.
2. Mezcle las semillas de la vaina de vainilla, el jarabe de arce y la crema y cocine a fuego lento en una cacerola durante 15 minutos.
3. Rebane los melocotones y colóquelos en un tazón para servir, vierta la crema por encima.
4. Rocíe la mezcla tibia de ron sobre los duraznos y la crema.
5. ¡Cubra con una pizca de nuez moscada molida fresca!

Sugerencias para servir:

Como con cualquier cosa, ¡los duraznos son mejores cuando están frescos! Eso significa que este plato se servirá mejor en el verano. ¡Sirva en tazones pequeños o incluso en una copa de martini después de algunas de sus comidas favoritas a la parrilla! Es una excelente manera de disfrutar y refrescar el paladar al mismo tiempo después de un gran plato de alitas o costillas sin exagerar con tartas, galletas o pasteles.

Si decide ir a la ruta de la barbacoa, aproveche la parrilla caliente y arroje los duraznos durante uno o dos minutos para obtener esas marcas rústicas de la parrilla y un sabor acaramelado profundo.

Para esta receta, usé Ceylon Cinnamon Quills de Sri Lanka , que es mucho más sutil y menos intrusiva que la variedad Cassia más común.