Açaí en Polvo vs Açaí Congelado

Slofoodgroup Team agosto 08, 2022

Somos grandes defensores de la mentalidad de "lo fresco es lo mejor" cuando se trata de la mayoría de nuestras excursiones culinarias, pero no siempre es posible que todos los ingredientes estén frescos. Debido a la estacionalidad, el tiempo de viaje requerido y otros factores fuera del control de la humanidad, habrá muchas ocasiones en las que deberá optar por versiones en conserva de un ingrediente específico.

A menos que viva en Brasil o en las regiones amazónicas circundantes, el açaí es absolutamente uno de esos ingredientes. Sin embargo, la conservación se presenta de muchas formas, por lo que deberá determinar cómo desea incorporar ese profundo sabor a açaí y todas las vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos en su plato, bebida u otra aplicación.

¿Es mejor el polvo de açaí congelado o liofilizado?

Los tipos más comunes de açaí en conserva son los congelados, generalmente en forma de puré en lugar de enteros, y los polvos liofilizados. Solo usted puede determinar cuál será mejor para su uso designado, pero hemos respondido las preguntas más frecuentes para ayudarlo a tomar esa decisión.

¿La pulpa de açaí congelada o el polvo de açaí son más nutritivos?

Nos encanta el sabor del açaí, pero la mayoría de las personas eligen incorporar el açaí en sus dietas basándose únicamente en el valor nutricional. Açaí es comúnmente conocido como uno de los mejores superalimentos del mundo. Dicho esto, los ácidos grasos omega beneficiosos, los aminoácidos y los antioxidantes comienzan a deteriorarse rápidamente una vez que se cosechan estas drupas y, dado que se cultivan principalmente en las orillas del Amazonas, el resto del mundo se perdería esos beneficios si no se cosecharan. no se conserva inmediatamente, pero ¿qué versión conservada cuenta con el mayor contenido nutricional?

El polvo de açaí es pulpa de açaí pura, pero sin toda la humedad, lo que significa que es increíblemente rico en nutrientes, mucho más que los purés congelados, que contienen la pulpa del açaí, jugos y todo. El jugo de açaí no carece de nutrición, pero sí contiene agua, diluyendo la fibra, las vitaminas y otros nutrientes. Entonces, libra por libra, el açaí en polvo contiene muchas más propiedades beneficiosas que la contraparte congelada.

¿Hay alguna diferencia de sabor entre el polvo de açaí seco y el açaí congelado?

Si bien ambas versiones de la fruta de açaí en conserva mantienen el sabor único del açaí en su proceso de conservación, parte de la dulzura se escapa cuando se extrae el líquido. Entonces, con la versión liofilizada de açaí, aunque permanece ese sabor terroso a cacao, podría ser más sabroso de lo esperado de una fruta.

Dicho esto, para empezar, el açaí no es una fruta intensamente dulce. Tradicionalmente se ha endulzado por separado con jarabe de guaraná y, más recientemente, jarabe de arce, néctar de coco o jarabe de agave. De hecho, preferimos el polvo de açaí sin azúcar en la mayoría de los casos porque tenemos más control sobre los ajustes de dulzura y sabor, pero algunas personas confían en la variedad congelada para sus tazones.

La elección es suya y totalmente subjetiva.