Mini quiche aux morilles et aux asperges

Slofoodgroup Team avril 11, 2021

Facilitez l'utilisation des morilles séchées avec cette recette vidéo de quiche

Tout le monde demande toujours, comment utiliser les morilles séchées ? Que dois-je faire avec des morilles séchées et comment réhydrater les morilles ? Eh bien, la réponse est vraiment très simple, vous pouvez faire à peu près tout ce que vous aimez avec des morilles séchées que vous pouvez faire avec des morilles fraîches. La clé est de vous assurer que vous obtenez de beaux morilles sauvages charnus et non des morilles d'élevage qui ont moins de mordant. Dans cette vidéo, nous allons vous montrer comment nous préparons cette savoureuse mini quiche parfaite à tout moment de la journée.

Ingrédients 

1 feuille de pâte salée prête à l'emploi

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café d'ail, haché

2 cuillères à soupe d'échalotes, hachées

½ tasse d'asperges, coupées en morceaux de 2 pouces

½ tasse de morilles séchées

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé

Sel au goût

½ tasse de gruyère

Pour faire le mélange d'œufs

2 oeufs

½ tasse de crème épaisse

½ cuillère à café de poivre noir

Sel au goût

¼ cuillère à café de thym frais

instructions

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Placez les morilles dans un bol et ajoutez une tasse d'eau chaude. Laissez le champignon tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Coupez les champignons ramollis en morceaux et gardez-les de côté.
3. Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter l'ail haché puis les échalotes. Faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les asperges et les morilles hachées, cuire 3-5 minutes. Ajouter le poivre et le sel et retirer la poêle du feu et réserver.
4. Dans un bol en verre, battre les œufs, la crème épaisse, le poivre noir, le sel et le thym. Mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et gardez-les de côté.
5. Couper la feuille de pâte en 4 cercles égaux pour s'adapter aux mini moules à tarte. Appuyez sur les feuilles de pâte feuilletée dans chaque cavité.
6. Saupoudrer une couche de gruyère sur la pâte et garnir d'une cuillerée d'asperges et de morilles refroidies. Verser le mélange d'œufs dessus et répéter la même chose avec les tartelettes restantes.
7. Cuire la quiche pendant 30-35 minutes à 375F jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit complètement pris.
8. Une fois cuit, retirer la quiche des fonds de tarte et servir pendant qu'elle est encore chaude.

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