Où se trouvent les porcinis ?

Slofoodgroup Team octobre 30, 2021

Où trouver des cèpes

Nous aimons les cèpes pour leur saveur piquante et boisée et le fait que malgré cette profondeur de saveur, ils sont toujours incroyablement polyvalents. Il n'est pas étonnant que les gens s'aventurent en masse dans les forêts à leur recherche à cette époque de l'année. De plus en plus, les gens se tournent vers Internet pour savoir exactement quand et où trouver des champignons sauvages.

Dans cet article, nous allons vous aider à déterminer où vous pouvez récolter des cèpes sauvages et vous donner quelques conseils d'identification. Nous tenons à souligner, cependant, que la récolte de champignons sauvages peut être une activité dangereuse, en raison de la toxicité de certaines variétés de champignons, nous vous conseillons donc de ne jamais vous fier uniquement aux informations que vous avez trouvées sur Internet, mais plutôt, utilisez-le comme guide. Avant de consommer toute récolte sauvage, assurez-vous d'être absolument certain que vous avez l'espèce en question. Il est préférable de consulter des experts de votre région pour un deuxième avis en personne jusqu'à ce que vous soyez pleinement confiant dans vos conclusions.

Trouver des cèpes dans la nature

Où trouve-t-on les cèpes ?

Les cèpes sauvages peuvent être trouvés sur les sols forestiers du monde entier. Comme les morilles et les truffes , ils ont une relation symbiotique avec certaines espèces d'arbres, comme la pruche, le bouleau, le pin et l'épinette. En tant que tels, ils se trouvent principalement près de la base de ces arbres.

Caractéristiques d'identification des porcinis:

La première chose que vous remarquerez à propos des cèpes est leur absence de branchies. Cette espèce particulière de champignon possède des pores et ressemble plus à une éponge que les types de champignons plus familiers comme les portabelles, les huîtres et les chanterelles. Deuxièmement, la tige des cèpes est cylindrique et solide. L'apparence extérieure de la tige semble souvent contenir un motif presque en forme de dentelle, mais si vous deviez couper le champignon dans le sens de la longueur, vous découvririez une masse blanche solide de la tige au chapeau. Enfin, si vous espérez identifier le champignon en regardant la couleur du chapeau, vous pourriez être très surpris. Un cèpe changera de couleur à partir du moment où il fructifie jusqu'à sa maturité. Commençant blanc, passant au bronzage et devenant assez souvent brun ou même cuivré.

Comment déterminer si un cèpe est bon à manger

Si vous vous aventurez dans les bois à la recherche de cèpes, vous découvrirez probablement différents degrés de fraîcheur. Ils ont une saison très courte et sont facilement infestés d'insectes - ils sont assez délicieux, nous ne pouvons donc pas leur en vouloir de vouloir une petite bouchée pour eux-mêmes. Ils constituent également un lieu de nidification merveilleux pour ces insectes, qui pondent souvent leurs œufs à l'intérieur. Ne soyez donc pas surpris si vous trouvez des larves dans certains de vos délices récoltés à l'état sauvage. Bien que cela ne dérange pas certains butineurs, qui se contentent de tailler leurs champignons et de jeter les parties déjà régalées, ceux qui ont l'estomac plus faible voudront peut-être choisir l'option la plus attrayante de s'approvisionner en champignons auprès de vendeurs réputés. Dans tous les cas, un cèpe doit être ferme. S'ils sont pâteux ou se sentent visqueux, ils sont soit bien au-delà de leur apogée, soit ont été sérieusement envahis à un point de non-retour. Laissez ceux-ci dans la forêt ou, comme mentionné précédemment, trouvez un fournisseur réputé pour vous procurer vos cèpes.

Quoi utiliser à la place des cèpes frais