Gelato à la gousse de vanille à la sicilienne

Slofoodgroup Team juillet 26, 2016

Gelato à la gousse de vanille avec fraises d'été, framboises lyophilisées, gâteau éponge au citron Meyer à l'huile d'olive et fleurs du jardin

Mmmmmm.... gelato fraîchement préparé avec des grains de gousse de vanille qui rehaussent chaque bouchée gourmande. Vous pouvez pratiquement le goûter maintenant, n'est-ce pas ? La glace à la gousse de vanille est proche de la perfection en elle-même, mais les accords sont infinis et il semble rendre chaque dessert tellement plus savoureux !

Dans cette image, nous l'avons servi sur des framboises lyophilisées et à côté d'une génoise à l'huile d'olive et au citron Meyer, de fraises d'été fraîches et de fleurs de jardin comestibles. Partagez avec nous comment vous servirez la vôtre !

Voici la recette de notre gelato sicilienne à la gousse de vanille !

Ingrédients:

• 8 tasses de lait entier
• 2 tasses de crème
• 3 tasses de sucre
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de sel casher
• 2 gousses de vanille (choix de l'utilisateur) *

Comment faire une glace à la gousse de vanille

Fendez et grattez les gousses de vanille , réservez les gousses pour faire du sucre vanillé ou submergez-les avec de l'alcool et commencez à vieillir pour l'extrait de vanille (d'autres gousses seront nécessaires). Vous pouvez également remplacer 1 cuillère à café de gousses de vanille Bourbon moulues ou nous envoyer un e-mail pour de la poudre de vanille tahitienne. Nous gardons de petits stocks ;). Ajouter tous les ingrédients sauf la fécule de maïs dans une casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter la bouillie de fécule de maïs et laisser épaissir jusqu'à nappe (le liquide nappe uniformément le dos d'une cuillère). Une fois épaissi, passer au chinois ou dans une passoire fine, réfrigérer et réserver. Une fois le liquide refroidi, essorez-le dans une sorbetière jusqu'à la consistance désirée et dégustez.

*Nous recommandons notre vanille de Polynésie française de Tahiti pour ses douces notes florales et ses notes de cerise ou  Gousses de vanille ougandaises pour sa riche texture crémeuse et beurrée. Nous espérons surtout que vous apprécierez vos gousses de vanille de Slofoodgroup et le temps passé à créer cette merveilleuse recette.