Quiche aux morilles, poireaux et saucisses italiennes

Kindi Lantz août 15, 2019

Quiche salée aux champignons sauvages, poireaux sautés et saucisse italienne

La quiche est un plat français simple et classique qui convient aussi bien aux petits budgets qu'à ceux qui veulent recevoir des amis lors d'un brunch chic !

Dans sa forme la plus simple, la quiche est une crème pâtissière à base d'œuf et de crème et cuite à découvert dans une coquille de pâte. De nos jours, on trouve des quiches avec pratiquement n'importe quelle combinaison d'ingrédients, du saumon fumé aux tomates rôties et des légumes fermentés à n'importe quelle sélection de fromages. Vraiment, une quiche est un excellent moyen de s'assurer qu'aucun ingrédient de votre réfrigérateur ne soit gaspillé !

Un autre avantage de la quiche est qu'elle est délicieuse lorsqu'elle est servie chaude ou froide et que les restes sont tout aussi merveilleux qu'ils l'étaient la première fois. Ma famille adore manger des quiches pour le dîner, puis servir les restes pour un petit-déjeuner facile le lendemain.

Une de mes combinaisons préférées absolues dans la quiche est les champignons et la saucisse italienne. Aujourd'hui, j'ai utilisé des morilles parce qu'elles sont riches, terreuses et charnues, mais en faisant d'abord cuire la saucisse, puis en faisant sauter les champignons dans l'excès de graisse à saucisse, je peux ajouter encore plus de saveur au plat.

Quiche aux morilles, aux poireaux et à la saucisse italienne

Donne 2 quiches de 10 pouces

Ingrédients

• 1 livre de saucisse italienne douce moulue
• 1 once de morilles séchées (plus de l'eau pour la reconstitution)
• 1 gros poireau, coupé en morceaux de ¼" (parties blanches et vertes)
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 ¼ cuillère à café de sel, divisé
• 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 1 douzaine d'œufs
• ¼ tasse de crème
• ¼ cuillère à café de noix de muscade
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 4 onces de fontine, râpée
• 2 fonds de tarte de 10 pouces

Procédure

1. Reconstituez les champignons en les faisant tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Conservez le bouillon de morilles pour un autre usage.
2. Précuisez vos fonds de tarte et réservez.
3. Cuire la saucisse italienne à feu moyen dans une grande poêle
4. Retirer la saucisse italienne de la poêle et réserver. Ne nettoyez pas la poêle.
5. Ajoutez les poireaux, l'ail, 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à café de sel dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire la saucisse.
6. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les poireaux soient vert vif et tendres.
7. Retirez les poireaux et ajoutez-les à la saucisse.
8. Coupez vos champignons en rondelles et ajoutez-les à la poêle avec la dernière cuillère à soupe de beurre et faites sauter.
9. Mélanger les champignons avec la saucisse et les poireaux.
10. Mélangez les œufs, la crème, la noix de muscade, ¼ de cuillère à café de sel, le poivre noir et la fontine.
11. Déposer ¼ du mélange de saucisses, poireaux et morilles au fond de chaque fond de tarte.
12. Versez la moitié du mélange d'œufs dans chaque fond de tarte et placez le mélange de morilles restant sur le dessus, à l'aide d'une spatule pour le lisser dans le mélange d'œufs.
13. Cuire au four à 375℉ pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'œuf soit bien cuit et que la croûte soit dorée.

Suggestions de service :

Ce plat est parfait pour n'importe quel repas : petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner ! À l'aide d'une pelle à tarte, coupez-le en tranches et placez-le sur une assiette à côté des légumes verts frais. Servir chaud ou froid.

Pour une option à faible teneur en glucides, placez tous les ingrédients dans un plat de cuisson graissé sans la croûte à tarte.

Vous ne trouvez pas de morilles fraîches ? Ne vous inquiétez pas, les morilles conservent à la fois leur saveur et leur texture lorsqu'elles sont séchées et reconstituées. Vous pouvez trouver certaines des morilles déshydratées de la plus haute qualité ici !