Kimchi Jjigae (ragoût de kimchi)

Slofoodgroup Team janvier 05, 2022

Qu'est-ce que le ragoût de kimchi ?

Le kimchi jjigae, ou ragoût de kimchi, est l'un des ragoûts les plus appréciés de la cuisine coréenne. Il utilise du kimchi mûr, du bouillon de poisson, de la viande riche en matières grasses et il est généralement servi avec du riz. Le résultat est ce ragoût chaud, copieux et épicé, parfait pour les temps plus frais. Fabriqué à partir de kimchi vieilli riche en nutriments, le kimchi jjigae regorge de nutriments, de saveurs et contient des niveaux élevés de probiotiques.

La beauté de ce plat est sa polyvalence. N'importe quelle viande (ou pas de viande) peut être utilisée, bien que nous vous suggérons d'opter pour des coupes plus grasses telles que la poitrine de porc.

Le kimchi acheté en magasin peut absolument être utilisé pour préparer cette recette, mais nous vous recommandons fortement de faire le vôtre. C'est tellement facile et le ragoût qui en résulte est bien plus satisfaisant ! Découvrez cette recette facile de kimchi maison.

Faire du Kimchi Jjigae

Ingrédients

• 1 livre de kimchi coupé en bouchées
• ½ livre de poitrine de porc, coupée en bouchées
• 2 oignons verts
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillères à café de flocons de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment gochujang, facultatif
• 2 tasses de bouillon d'anchois, peut être remplacé par n'importe quel bouillon
• ½ paquet de tofu mou, facultatif
• Riz basmati blanc, pour servir

Procédure

1. Mettre le kimchi dans une casserole et cuire 3 à 5 minutes.
2. Ajouter la poitrine de porc, les oignons verts, le sucre et la pâte de gochujang et bien mélanger. Verser le bouillon d'anchois dessus et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Une fois cuit, déposer des tranches de tofu dessus. Servir avec du riz.