L'Açaí ne se trouve-t-il qu'au Brésil ?

Slofoodgroup Team mai 30, 2022

L'Açaí est le fruit d'une espèce assez rare de palmier originaire d'une petite zone de marécages et de plaines inondables dans la partie orientale de la forêt amazonienne au Brésil. En tant que tel, il est parfaitement logique que l' açaí soit largement référencé comme le superfruit brésilien. Cependant, sa popularité mondiale relativement récente a ouvert la voie à l'expansion de la culture au Brésil et au-delà. Il semble donc que cette drupe riche en vitamines ne soit plus seulement un superfruit brésilien.

Jetons un coup d'œil à l'essor de l' açaí et aux endroits dans le monde où l'on peut trouver des producteurs d' açaí .

Pourquoi Açaí est-il devenu si populaire ?

Bien avant que l'açaï ne devienne un «aliment santé» mondialement reconnu, c'était un aliment de base pour les tribus amazoniennes. Une fois découvert par les habitants des grandes zones urbaines, il a gagné en popularité dans les villes du Brésil. Les voyageurs ont vite compris. Une fois qu'il a fait ses débuts sur les réseaux sociaux, il n'a pas fallu longtemps avant qu'il ne devienne une sensation culinaire mondiale. Sa teinte violette vibrante le rendait incroyablement photogénique, ce qui explique probablement en partie pourquoi il était si fréquemment photographié et publié sur les réseaux sociaux, mais ce sont plus probablement les bienfaits pour la santé et la saveur unique qui le rendaient si intrigant pour les masses.

Avantages pour la santé

Comme les myrtilles et de nombreux autres fruits connus pour leur nature stimulante de l'immunité, l'açaï possède des niveaux élevés d'antioxydants, mais à une échelle beaucoup plus grande. Selon Healthline.com, la capacité d'absorption des radicaux oxygénés (ORAC) est la mesure par laquelle les niveaux d'antioxydants sont mesurés, et l'açaí a plus de trois fois les niveaux de myrtilles. En tant que tels, ils ont été considérés comme un potentiel pour lutter contre le cancer et d'autres maladies.

Saveur

La saveur de l'açaï n'est pas celle à laquelle on s'attend. C'est un peu acidulé, terreux et loin de ce que l'on pourrait décrire comme sucré. Il est souvent décrit comme ayant un profil de saveur similaire au cacao. De nos jours, ses utilisations les plus populaires sont aux côtés d'autres fruits dans des bols et des smoothies, mais dans sa région d'origine, il est souvent servi comme accompagnement salé des plats principaux brésiliens. Peu importe à quoi il sert, cependant, la saveur unique peut être très attrayante pour les voyageurs culinaires et les chefs.

Où trouve-t- on l'açaï ?

Alors que la popularité d'un çaí a conduit à une augmentation de la production mondiale de palmier a çaí, le principal producteur reste le Brésil, fournissant environ 85% de l'approvisionnement mondial. Pourtant, cela laisse 15%, et la majorité de ces producteurs se trouvent également en Amérique centrale et du Sud, où la température et les niveaux d'humidité sont élevés, notamment au Venezuela, en Colombie, en Équateur et dans les Guyanes. Parce que ces arbres prospèrent dans les marécages, certaines parties de la Floride se sont également révélées être des lieux de croissance idéaux, bien que les niveaux de production soient minimes. Il y a aussi, bien sûr, la possibilité de créer des conditions similaires dans les serres.

Pourquoi la production d'Açaí n'a-t-elle pas augmenté davantage ?

Malgré la popularité mondiale de l'açaï, le marché de ce superfruit n'a pas atteint de nombreux endroits. La raison en est simple, les palmiers açaí ne sont pas faciles à cultiver ou à récolter des fruits. De plus, comme déjà mentionné, les palmiers a çaí ont besoin de conditions climatiques très spécifiques, chaudes et humides. Ils poussent principalement dans les plaines inondables et les marécages de la forêt amazonienne. Ces conditions ne sont pas facilement reproduites, notamment en raison de la taille du palmier açaí. Comme à peu près tout le reste de l'Amazonie, les palmiers grossissent, jusqu'à 82 pieds ou plus. Cela rend leur culture en serre un peu difficile.